快过年了,这几天大家都在忙着准备年夜饭了,年夜饭是阖家团聚的时刻,所以每家每户都会精心准备一桌好菜,不过菜多的话到时候难免手忙脚乱,所以有些菜我们可以提前准备好,到时候热一热就可以端上桌。
除夕年夜饭,这5道菜提前准备好,热一热上桌就是大菜,省时省力!
【材料】:五花肉600克,生抽2勺,老抽1勺,盐少许,料酒1勺,冰糖1小把,油适量,八角2个,老姜1小块,葱段适量
【做法】:1、先把五花肉处理干净,切成小块后洗净,锅中加水放入料酒,老姜把五花肉放入锅中焯下水,撇去浮沫后捞出。
2、另取一锅,把沥干水分的五花肉放入锅中煸至出油,皮呈微黄后盛出,放入一小把冰糖,小火炒至冰糖完全融化成琥珀色,放入五花肉翻炒至五花肉都裹上酱色,放入料酒,老姜,葱段,2个八角炒匀,再加入2勺生抽,1勺老抽,少许盐炒匀后加入足量的热水水。
3、大火煮开后转小火焖煮至肉酥烂,汤汁快要焖煮干,转大火,翻炒至汤汁收干就可以关火了,装盘后可在上面撒上些葱花点缀。
【材料】:猪肉300克,荸荠8个,鹌鹑蛋7个,小米适量,生抽2勺,蚝油1勺,料酒1勺,盐少许,糖适量,油少许,枸杞7粒,葱花适量
【做法】:1、小米用清水冲洗干净后浸泡1小时,荸荠清洗干净后去皮切成小粒,鹌鹑蛋洗净煮熟后剥去蛋壳,猪肉清洗干净切成小粒
2、把切好的猪肉和荸荠一起剁碎后加入1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,少许盐和糖,拌匀后往一个方向打上劲后加入少许油拌匀。
3、取适量肉馅,放上一个鹌鹑蛋,包起来后放在浸泡好的小米中滚一圈,让肉馅表面都蘸上小米。
4、全部做好后放入蒸锅,水开后蒸18分钟就,关火前2分钟在丸子上面放上一粒枸杞和葱花装饰一下就可以了。
【材料】:草鱼或者青鱼3斤,生抽2勺,蚝油2勺,老抽1勺,料酒1勺,醋2勺,冰糖120克,蜂蜜50克,八角3个,桂皮6克,香叶6片,葱姜适量
【做法】:1、鱼买回来后清洗干净,切成1公分宽的小块,加葱姜料酒抓匀腌制1小时。
2、再准备好料汁,锅中加入500毫升清水,再加入食材中的调料和香料,煮开放凉。
3、腌制好的鱼块吸干水分,放入油锅中炸至金黄酥脆,捞出后马上放入晾凉的料汁中,让爆鱼吸足汤汁捞出即可。
【材料】:豆腐衣2张,猪肉350克,胡萝卜半个,盐适量,生抽2勺,蚝油1勺,白砂糖适量,料酒适量,葱花适量
【做法】:1、豆腐衣用冷水泡软,猪肉清洗干净后剁成肉末,胡萝卜去皮切小粒。
2、肉末和胡萝卜碎放一起拌均匀,加入调料拌匀后加少许水顺一个方向搅拌上劲。
3、取一张泡软的豆腐衣,取适量肉馅,均匀地抹在上面,从头慢慢地卷起来,接口压在底部,全部做好后切成小段。
4、锅中倒入适量油,把豆腐衣肉卷放入锅中,炸至表皮呈金黄色后捞出。
5、另取一锅,加入1勺生抽和1勺蚝油调匀后加入适量水煮开,加少许糖调味后把炸好的豆腐衣肉卷放入锅中,大火煮开后转中小火,煮至豆腐衣肉卷熟透,汤汁浓稠即可熄火。
6、出锅前撒上葱花,咸鲜入味,肉嫩皮Q,营养丰富的豆腐衣肉卷。
【材料】:糯米,豆沙,莲子,红枣,蜜枣,葡萄干,果脯,瓜子仁,白砂糖,猪油
【做法】:1、糯米提前浸泡后放蒸锅蒸成糯米饭,蒸好的米饭趁热加入猪油和白砂糖,用量可以根据个人的口味整。
2、碗的底部铺上果干,果脯,铺上一层糯米饭,再铺一层豆沙,中间可以再放些果干和果脯,再铺上一层糯米饭。
3、做好后,用盘子把碗倒扣过来,把八宝饭摆放在盘子中间,吃的时候放蒸锅再次蒸20分钟左右即可,吃的时候拌匀。
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