做清蒸鱼，学会3个小技巧，一粒盐不放，鱼肉越蒸越嫩，还无腥味
夏天到了，人们都爱吃的清淡一点，见到荤腥油腻的食物不怎么有胃口，大家也不可只吃素菜，虽然这样吃得健康、对身体无害，但没有摄入肉类，营养不够全面，我们要懂做到营养均衡，毕竟肉类的营养还是更高一些。那么这个季节里，推荐大家多吃鱼肉，鱼肉鲜嫩美味，清蒸做法清淡营养高，大家别不懂得吃。说到清蒸鱼，我最爱用鲈鱼、桂鱼等刺少的鱼做的吃，做好后肉质滑嫩，孩子见了就要吃。
清蒸鱼是最简单的一种做法，简单的处理之后，上锅蒸熟即可食用，不过对于有些人来说，清蒸鱼就不简单了，往往做出来的肉质发硬，还腥味大，一点也不好吃，今天给大家分享3个小技巧，掌握之后，便可以轻松做好清蒸鱼了，不去饭店也能吃到美味的鱼肉，别错过！
现在就将这3个小技巧分享给你，看看你是不是这么做的，如果不是马上改正，记住它们，保证能做好，一次成功！做清蒸鱼，学会3个小技巧，一粒盐不放，鱼肉越蒸越嫩，还无腥味！
技巧一：一粒盐不放。对于这点很多人很疑惑，怕蒸好的鱼肉不入味不好吃，其实担心是多余的，有蒸鱼豉油的调味，鱼肉会有味道，而且放盐了会让鱼肉越蒸越老，别再这么做。
技巧二：蒸前腌制。蒸鱼前只简单的清洗就上锅蒸可不行，还要将鱼肉放盆中，加料酒、生姜、葱腌制一会儿，去掉鱼肉的腥味。
技巧三：掌握好火候。蒸鱼时，别老去调节火候，要保持大火，让鱼一下蒸透，这样鱼肉才会越蒸越嫩，肉质滑嫩好吃，一斤左右的鱼，蒸8到10分钟就可以了。
懂得了这些，我们一起来做一道美味的清蒸鱼吧，大家可以准备鲈鱼、或者桂鱼，都很不错，它们都属于刺少肉多的，一斤左右足够吃了，家庭蒸锅也够用。我买了一条鲈鱼，一斤多一点，花了26元，有点小贵了，但孩子爱吃，便觉得值得！
准备食材：鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油（能吃辣椒，还可准备点青红椒、干辣椒点缀增味，吃不了不放也很好吃）
在超市买好，直接杀好，回家后马上处理，将鱼鳃、鱼鳞、鱼肚都仔细检查一遍，没有处理干净的地方再动手去掉，血水冲洗干净，这样鱼肉腥味减半。
然后将鱼肉两边划上几刀，放盆中，倒入一勺料酒，下手涂抹均匀，再放一些葱姜进去，抓捏几遍后，腌制十分钟。
蒸盘内，铺上葱姜，放上腌制后的鲈鱼，蒸锅内加水烧开，这时再将鲈鱼放进去，盖盖子蒸上八分钟。
蒸好取出来倒掉汁水，去掉葱姜，摆上新鲜葱姜，淋上蒸鱼豉油，烧热油浇再葱姜上面，这样一盘清蒸鲈鱼就做好了，好香呀！
做清蒸鱼，不管哪种鱼，记住都要用鲜活的，买回来不要放太长时间，否则肉质会变差，还会增加腥味，另外从前到后一粒盐都不放，最后还要浇油激发香味，这些都是很重要的细节，这样做出来的清蒸鱼才够好吃，你也快试试吧，保准你觉得比之前做的鲜美滑嫩。
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