年夜饭菜谱新鲜出炉, 收藏起来留着过年用！
关注年味越来越浓，父母们肯定已经操心起来年夜饭的菜色了，无论你是已经为人父母还是想要在春节做上一顿饭犒劳家人，都可以试着做一下哦～
一、水煮肉片
水煮肉片
准备食材：
里脊肉、生菜、豆皮、木耳、老抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒末、姜片、花椒、葱花、食盐、鸡精
做法：
1. 里脊肉切片放入碗中，倒入淀粉、料酒、老抽搅拌均匀，腌制5分钟，锅中烧开水，把生菜烫熟，捞起控水，垫在碗底。
2. 把黑木耳放入开水锅中焯熟，捞起控水铺在生菜的上面，再把豆皮烫熟，捞起控水后铺在木耳上面。
3. 在炒锅中放油，油热后发乳花椒、豆瓣酱翻炒，炒出香味后加入适量盐、鸡精翻炒均匀，再倒入适量清水，用铲子搅匀，把水烧开，水开后倒入腌制好的里脊肉，焯熟。
4. 把里脊肉捞出控水，铺在豆皮上面，然后把锅中的汤汁均匀浇在肉上，撒上葱花和辣椒末，锅中热油，油热后趁热浇在葱花上，香味扑鼻~
二、大盘鸡
大盘鸡
食材：
鸡肉、土豆、洋葱、青椒、干红辣椒花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、啤酒、味精
做法：
1.鸡肉、土豆、青椒、洋葱切块。
2.锅里烧水，水开后放入2片姜、几粒花椒、一勺料酒、鸡肉，一分钟后捞出。
3.另起锅，放油烧热后转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炒香后放入姜蒜，炒出香味后放入鸡肉和一勺料酒，转大火炒。
4.加半勺豆瓣酱炒匀后放入土豆，加少许酱油继续翻炒。
5.倒入没过鸡肉的水，大火烧开后转小火煮，煮到汤汁剩三分之一多时放入洋葱和青椒，汤汁收到差不多时放蒜、盐翻炒，加一点点水焖到需要的汤汁量。
三、四喜丸子
四喜丸子
原料：
五花肉，鸡蛋，胡椒粉，生抽。
做法：
1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。
2.将肉剁成肉馅。
3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。
4.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。
5.将肉馅搓成合适大小的丸子。
6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。
7.锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。
8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。
9.丸子炸至金黄取出待用。
10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。
11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。
12.将上海青洗净，对半切开。
13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。
14.焯熟的上海青装盘备用。
15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。
16.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了
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