首页 > 资讯 > 年夜饭食谱

年夜饭食谱

泰然健康网
2024-12-27 02:27

年夜饭食谱
年夜饭食谱
年年有余(红烧黄河鲤鱼)
主料:黄河鲤鱼1条重约750克
配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个
调料:色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量
做法:、腮、内脏洗净后放在砧板上,用
刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7~8成(150℃~200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可┘。,将葱辆、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放颤入汤汁中烧透,即可食用。
特点:色泽红润、软香可口Ⅴ
寓意:寓示着来年生活提高富足盈余。
春节是合家咕欢聚的日子。春节宴是家家萄必摆的团圆席,下面介绍一煅种春节家宴菜谱为您助兴,ッ祝您合家欢乐,鸡年大吉。
蜇丝拌黄瓜
原料:水发海:蜇皮,黄瓜1根。
做法:裙
,用开水稍烫,捞出放谝入凉水中,取出沥净水备用怄。
,鲑将蜇丝放在盘底,黄瓜丝放ネ在上边,浇入盐、醋、味精消、香油、芥茉油拌匀即成。
糖拌三鲜
原料:鲜藕,核筇桃仁,莲子,山楂糕。
做法:

春节佳肴我做主
春节期间牍,亲朋好友聚在一起是必不蔼可少的,而吃饭就成了这期め间的重头戏。如果不去饭店デ,在家能够做出一桌色香味坯形俱佳的美味招待客人,那坞可是一件开心又得意的事儿提。
不过家宴怎么做,那也是有说法的。为您设计几套瞟新春家宴菜谱并教您几道菜
纽的做法,您可以试一试用专簸业水准的菜肴来招待亲朋。岘
家宴设计首先应从选料开睢始,众所周知,“巧妇难为噼无米之炊”,没有好的原料螂是做不出好的菜肴的,所以碧选料时要以鲜、活、净为标铟准。有了原料,接下来是配补菜,因为巧妙的搭配以及切︼的形状大小、厚薄程度等都糍直接影响菜点的口感、质量盹。再接下来就是烹调,所谓幌“烹”即为加热,“调”即咿是调味。火候(火力的大小蔡)是烹调的关键一环,调味刍是重要一关,所谓“五味调掣和百味香”,投料的先后、徭多少是否恰到好处,直接决铰定菜肴的好吃与否。最后对叔成品的点缀、装饰便是起到忡锦上添花、“画龙点睛”的蠡作用。
宴席的组成一般由俣凉菜、热菜、大菜、甜菜、莎面点、汤羹、水果等组成。锤根据各人口味、习惯的不同,以设计不同的家宴菜谱。酴不过要注意一点:原料尽可锢能不重复使用,口味也尽可醯能不要一样,这样才会让人彷感觉到整个宴席的丰盛,显贷示出主人的热情好客,技艺蓐的精湛高超。下面向大家推寸荐几套春节吉祥家宴菜谱。雇
春节家宴
菜谱推荐
合螵家团圆饭
凉菜:五香牛肉确、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥湖黄瓜、姜汁拌西芹、十香如螂意菜
热菜:竹报平安(白阐勺竹节虾)、五谷丰登(腰券果鸡丁)、年年有余(糖醋晗鲤鱼)、节节登高(酱烧炸疙排骨)、锦上添花(蟹黄西ㄖ兰花)、洪福齐天(阿五豆迁腐)
汤羹:合家团圆羹(吞芝麻汤圆)
主食:状元饺褊子(花边饺子)、皆大欢喜镍(阿五炒饭)
水果:什锦渠果盘
吉庆有余宴
凉菜:樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香Ρ熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针河菇、蒜蓉豆苗
热菜:黄金肀满载(红烧甲鱼泡馍)、吉帏庆有余(清蒸鲈鱼)、发财唼就手(发菜烧猪手)、玉树砒金钱(菜心香菇)、喜鹊报郜春(脆皮炸乳鸽)、甜蜜蜜(蜜汁大枣)
汤羹:金玉岌满堂(凤凰粟米羹)、发财犰三丝羹(发菜、鸡丝、香菇=)
主食:四季发财饺(饺醯子馅用发菜、青菜)、早日筵发达(枣馍)
水果:什锦气果盘
幸福团圆饭
凉菜:镧麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡其翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、矽酸辣白菜心
热菜:带子上家朝(腰果鲜贝炒虾仁)、富善贵盈鱼(清蒸鲑鱼)、迎春崛接福(炸春卷)、百年好合(西芹炒百合)、幸福团圆秦(蜜汁五彩元宵)、平地春ゥ雷(锅巴肉片)
汤羹:福~如东海(海参豆腐羹)
主见食:幸福绵绵(鸡丝龙须面渌)、四喜水饺
水果:什锦飞果盘
“合家团圆饭”的做法
●竹报平安
原料:活坏竹节虾
调料:李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜
制作过⒃程:
将活虾放入开水中煮备1分钟,捞出蘸汁即可食用果。
特点:鲜嫩可口,营养唠丰富。
温馨提示:
;
。
●五谷丰登
原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红趴萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋
调料:精盐、味精、料酒、僚粉芡、香油、色拉油
制作ぁ过程:
,用鸡蛋、粉芡腌一下;
,腰果用油炸到酥脆待茇用;
,放入谙花生油待油热时放入鸡丁滑溆熟、沥油,锅内留少许油,绌
放入葱、姜炒香,下配料骷、鸡丁、调料、腰