腹泻的营养治疗膳食与配餐
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腹泻的营养治疗膳食与配餐
作者：孙淑芝
来源：《科学养生》 2011 年第 10 期
腹泻是较为常见的消化道症状，主要表现为进食后食物未经完全消化吸收就排出体外，排 便次数增加，每天均在 3 次以上。粪便稀薄或含有脓血、黏液等。健康人每日解成形大便一 次，粪便量不超过 200 克，无任何消化道不良反应。
腹泻在临床上分为急性腹泻和慢性腹泻，其病因各有不同。
腹泻的营养治疗目的
预防并纠正水及电解质紊乱与失调而引起的相关体征，改善营养状况，避免机械性及化学 性的不良刺激，使肠道得到适当的休息，减轻病人不适，有利于治疗与康复。
膳食治疗原则
急性腹泻的膳食治疗
1. 禁食：对急性水泻期需暂时禁食，使肠道最大限度地避免各种不良刺激，保证肠道得到 适当的休息，有利于病情的治疗和康复。同时，根据临床治疗需要，必要时，由静脉输液，补 充水分和电解质，也称为胃肠道外营养支持疗法。
2. 清淡流质膳食：对不需要禁食的病人，发病早期宜采用清淡流质膳食。如各种无刺激性 的淀粉食物，像冲藕粉、细玉米面粉粥、米汤、薄面片等，用少量盐调味。每次 200 毫升左 右，少量多餐，并了解餐后病人自我感觉如何。另外也可饮用一些鲜果汁、菜汁。早期禁用牛 奶、蔗糖等容易产气的流质食物。
3. 根据病情调整过渡饮食：当腹泻次数明显减少，症状缓解后，可采用低脂流质或者少渣 细软易消化的半流食膳食，如烂大米粥、龙须面、鱼丸粥、鸡肉粥等清淡少渣半流食。当腹泻 基本停止后，可采用一些软食，如酵母发酵的主食，像馒头、花卷、面包与半流质食物搭配食 用。但仍要低脂、低渣，待病情完全稳定后，再由软食逐渐过渡到普通饮食。不过，不要大吃 大喝，暴饮暴食，必要时可经医生允许吃一些助消化药物，促进消化吸收。
4. 补充维生素：由于腹泻导致胃肠功能较差，食物限制较严，一些蔬果类食物不能满足维 生素的需要，除了可以用一些应季的无刺激性的果蔬汁外，也可口服一些维生素C、B 族等维
生素类营养补充剂，提高营养水平。
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