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四季豆又叫眉豆，四季豆富含可溶性纤维可降低胆
固醇，还含有维生素a和维生素c和维生素K和铁元素，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。
四季豆烧茄子是地道的家常小炒菜，以四季豆和青茄子为主要食材，配上瘦肉，辣椒等辅料制作而成。
这道菜荤素搭配，营养较均衡，喜欢自己做菜的朋友，可以先收藏起来，下饭下酒皆可。
第一步：准备食材
首先我们准备一下食材 ：瘦肉200克，先切成厚片，再改刀切成瘦肉丁。
四季豆一把，摘去两端的老筋，洗净后掰成4厘米左右的长段，放在小盆中。
小米椒切成辣椒圈，生姜一小块切成姜片，大葱白切成葱段，大蒜几粒切成蒜片。
青茄子一个削去外皮，切成三角块放在盆中。
第二步：烹饪
食材准备好以后：我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜。
再抓入
辣椒段几粒
，放入瘦肉丁翻炒。
加入生抽3克提鲜，翻炒给肉上色以后，倒入四季豆快速翻炒一会。
倒入青茄子和小米椒圈，加入老抽3克提一下底色。
然后快速翻炒一会，四季豆一定要炒至断生。加入料酒3克，减少一点大肉的腥味，翻炒几下。
小常识：四季豆中含有皂甙和血球凝集素等物质，在烹饪过程中没有完全破坏其毒素，误食夹生的四季豆有可能引起中毒。
放入
食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，蚝油3克，
快速翻炒化开调料。
炒两分钟左右，中间不要添水，把茄子炒软 。
四季豆炒至断生，确认炒熟以后，淋入芝麻香油3克提亮一下色泽。再翻炒几下，就可以起锅装盘了。
这道家常的青豆烧茄子就做好了，既简单又营养，学会了就赶快试试吧。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
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