木耳黄花菜炖牛肉
木耳黄花菜炖牛肉
小时候家里意外得了一些黄花菜，妈妈突发奇想做了这个菜，竟然无敌好吃。长大后有一次我问妈妈怎么做的，她竟然忘了，于是我沿着记忆中的味道，试着做了一次，从此就变成了一道美味的家常菜。
用料
干黄花菜 100g 干木耳 50克 料酒 半炒菜勺 生抽 1炒菜勺 盐 3克 油 半炒菜勺 牛肉 400克 冰糖 5颗 香叶桂皮八角包 一小袋 陈醋（可忽略） 半炒菜勺 耗油 1汤勺 五香粉 3克 鸡精 3克 葱姜 少于 腐乳 1块木耳黄花菜炖牛肉的做法
木耳泡1小时，黄花菜泡3小时，牛肉切小块泡3小时，期间一小时一换水，然后能没过牛肉的水凉水下锅煮出浮沫，把浮沫扔掉，牛肉汤和牛肉倒入阿迪锅里，加桂皮八角香叶包和盐，选择蹄筋档位，牛肉不爱熟，时间最好长点
锅里放油、葱段、姜、冰糖炒出糖色，加煮好的牛肉，加料酒生抽五香粉炒1分钟
倒入刚才煮牛肉的汤和调料包，加腐乳蚝油陈醋，腐乳汁可以加点，加黄花菜煮10分钟，加木耳煮10分钟，加鸡精
出锅
小贴士
不想喝汤最后要盯住，收汁时勤翻面，别糊了。木耳黄花菜多洗洗。有的有沙子。如果想要特别软烂的牛肉，可以提前一天晚上在阿迪锅里做好，不开盖子闷一夜，第二天再加工。
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