坚果的健康之道
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“肾之果”板栗
抗氧化之“王”核桃
“心脏之友”开心果
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”长寿果“松子
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”驱虫剂“南瓜子
花生
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食用须知
美国饮食协会建议人们,每周最好吃两三次核桃,尤其是中老年人,因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管,预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失一部分营养,所以,不要剥掉这层皮。
◆核桃堪称抗氧化之“王”
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食用须知
中医学认为,栗子性味甘温,有养胃健脾,补肾壮腰,强筋活血,止血消肿等功效。
用栗子治病,则需要生吃。李时珍介绍的方法是:“以袋盛生栗,悬挂风干,每晨吃十余颗,随后吃猪肾粥助之,久必强健。”
◆板栗又称“肾之果”
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食用须知
主要含单不饱和脂肪酸,所以开心果不像其他坚果容易酸败,可降低胆固醇含量,减少心脏病的发病率。开心果有很高的热量,并且含有较多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。
◆开心果心脏之友
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食用须知
松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸,钙、磷、铁等含量也很丰富,常吃可滋补强身。但胆功能不良者应慎食。
◆松子被誉为“长寿果”
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食用须知
科学家发现,花生中含有大量精氨酸及白藜芦醇,前者有潜在抗结核作用,后者能抑制癌细胞入侵与扩散,因此是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。但花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用,故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率较低,过量食用会加重胃肠负担,需引起注意。
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食用须知
常食杏仁的冠心病患者,心绞痛的发病率比不食用者减少50%。杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用,也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。杏仁富含的硼与钙质,对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。
南瓜子含有丰富的泛酸,可以缓解静止性心绞痛,并具有降压作用,最适合高血压病人食用,胃热病人宜少食,否则会感到腹部胀闷。
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吃的好(Eat well)
坚果热量表
单位:千卡/100克
板栗212()
开心果552()
杏仁562()
榛子594(相当于1斤米饭)
松子619(相当于1斤1两米饭)
葵花子616(相当于1斤1两米饭)
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