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功能性、便携化、高颜值…… 仍是果冻发展的关键词

泰然健康网
2024-12-27 12:50

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相关数据显示，在2020年中国果冻的零售销售额已达到178亿元，而当下果冻市场约在250亿左右的规模，并且仍然以每年两位数在不断增长。而在果冻行业中，果冻三巨头：喜之郎、蜡笔小新、亲亲食品的市场占有率在不断减小，雅客、徐福记、旺旺、樱桃小丸子等果冻品牌所占的市场份额在不断扩大。那么在当下，果冻这个百亿级别的品类发展又如何呢？目前状况怎么样以及在接下来又将如何发展？

新消费背景下的果冻市场

随着果冻消费“原住民”的长大成人，再加上00后消费群体的强势崛起，果冻也从最初的儿童小食品，发展成为各年龄段消费群体都比较喜爱的零食。从目前市场发展来看，其种类相对单一，且整体市场发展增速总体呈现一个缓慢而上升的趋势。而在当下，随着人们对健康饮食的需求越来越高，功能性食品在市场上的份额率上升快，营养健康、创新高端的果冻产品也越来越受到消费者的青睐，果冻产业也将“健康”作为未来品牌传播和产品特征一个重要的关键词。传统果冻品牌纷纷抓住机遇，陆续创新，试图扭转“中年危机。”

在市场飞速扩容的同时，果冻主力消费人群也完成从儿童向年轻人的过渡，尤其是年轻的白领女性，已成为了果冻消费的核心人群。并且，伴随着消费升级，果冻市场呈现两大风口：一是健康化，具备“天然、营养、0脂肪”等标签的高端果冻，更受消费者青睐；二是功能性，为品类创新增加了更多的“新动能”。果冻品类升级，趋向功能性、健康化。而对于原料的选择，也是倾向于蒟蒻、海藻胶等这种植物胶，丰富的膳食纤维，对人体大有益处。

其次是在包装上，果冻不管是在袋装还是散装上也都延续了“颜值经济”的原则。此外，除了经典的小杯装果冻，一款纸袋果冻在三家天猫旗舰店都有7500~8500+的月销量。纸袋装比杯装更好打开，更环保，且颜值更高。拿三只松鼠的纸袋果冻来说，不仅果冻本身颜色亮丽，整个纸袋、盒子都非常精致，就像三只松鼠官方介绍的伴手礼一样。而小包装化更是果冻的优势，随着人们对零食的需求越来越多，方便随身携带、易打开成为趋势。

渠道多元化，助力果冻发展

随着新消费群体的崛起，线上渠道的发展可谓是坐上快速列车，网络直播带货等为大家开辟了一条新的道路。因此跟随时代的步伐和消费者的需求去开发更丰富、更便捷的销售渠道也成了致胜的关键点之一。打开线上购物软件，搜索果冻，就会发现首页出现的几款果冻，月销量都在千次左右。同时，在线上，电商、微商、小红书、抖音带货这些社区营销也悄然兴起，在帮助企业不断地进行渠道升级创新。

相较于线上的渠道，线下的渠道也不再局限于传统的商超便利店等，像是奶茶店、咖啡店、烘焙店等这样的特通渠道已经悄然兴起，并且随着功能性果冻的开发，诸如减肥、美容功能的果冻产品就很容易在健身房、美容院等特定场景与目标消费者接触。果冻进入这些特通渠道既能丰富其门店的产品种类，同时又不会挤压门店自身产品的生存空间，商家更容易接受。

此外，说到线下的渠道，传统的商超一直是重点之一。果冻的季节性比较明显，尤其到了冬季销量就会下降，且果冻还是以零售散装为主，所以陈列在这种情况下就显得尤为重要。从消费者的角度来看，吸引眼球的永远都是陈列柜上既显眼又有特色的产品。对于商家来说，他们更愿意生产企业推陈出新，打造有特色的高端陈列柜，使产品售卖速度加快，减少库存积压。对于生产企业来说，推出有企业文化特色的高端柜不仅有利于区别同质化的产品，还能有效地提升品牌影响力。

果冻发展创新进行时

伴随着疫情的到来，消费者健康意识不断增强，果冻行业开始向健康化、功能化方向转变，逐渐打破传统形式。功能性果冻产品的出现，不仅迎合了当下的消费潮流，对于果冻自身来说也是优势所在。而功能化是果冻创新升级的一个表现，其在短时间内适应更多的消费场景和吸引了更多的消费群体。例如亲亲的蕴能可吸冻、蒙牛的优晶力牛磺酸可吸果冻、樱桃小丸子益生菌果冻、胶原蛋白肽果冻、JOLIYOYO乳酸菌酵素果冻新品、蜡笔小新的乳酸菌蒟蒻果冻和淘吉的胶原蛋白果冻等等。由此可以看出，功能性果冻备受当下消费者的欢迎，而功能性也为果冻市场发展注入了新的活力。

且随着消费水平和消费意识的逐渐提升，高端化果冻越来越受欢迎。这两年低端果冻销量下滑，高端化果冻销量有所上升，很多企业都在往高端走。巧妈妈、淘吉等品牌也在不断的升级，走高端化路线，重新定义自身。

而在消费人群的选择上，果冻不再是以儿童为主，更多的企业开始将果冻瞄准成人市场，尤其是女性消费群体。果冻也因此出现“高端化”的转变，茶品牌CHALI茶里推出胶原蛋白肽茶冻可吸果冻、GUGUFUN养生果动则推出“悦己星人”、“颜值星人”以及“火大星人”三款健康低卡果冻，根据所添加的成分差异有着不同的产品定位。产品包装迎合当下流行的国潮复古风，更合年轻消费者的心意。以及上文提到的蒟蒻果冻、益生菌果冻、胶原蛋白肽果冻等功能性果冻开辟了更多的消费场景，拓展了更多的消费人群。

当下，年轻一代已成为消费主力军，跨界、联名等热度关键词不断俘获着消费者的心，其正在以一种更灵活与更创意的方式激发着年轻一代的消费欲望。果冻行业作为紧跟潮流的一个行业，顺势踏进了联名、跨界的道路上。芬达曾创新打造出了一款名为Fanta fizz含果冻版汽水，汉口二厂则推出汽水果冻“嘿冻”，将果冻与汽水相结合，为消费者带来别样味觉体验……跨界、IP联名在果冻行业开始盛行，也让果冻与糖果、冰淇淋等食品的巧妙结合也逐渐被更多消费者所接受。

打造差异化是品牌发力点

根据天猫年轻人膳食保健品消费增速显示，软糖、果冻、液态饮等产品消费增长势头迅猛，已经打败传统剂型成为了年轻人的“心头好”，市场前景良好。且随着休闲零食市场的不断发展，年轻一代对于养生产品诉求也有了新的改变。“即食性”、“好吃”、“颜值高”、“配方纯净”都是受年轻人青睐的产品标签。

而“有竞争才有发展”，观察当下的果冻市场，不难发现，多数企业缺乏自身主打的产品，市场上产品大同小异，各家推出的产品在口味、成分、包装上都极为相似，对于新生代消费者的吸引大打折扣。所以在接下来的发展中，不论是产品或是品牌，打造差异化是关键发力点之一。而果冻作为日常生活中必不可少零食种类之一，相信其在未来的发展中会重新走出一条属于自己的“花路”。