广式瘦肉水
广式瘦肉水|广东人从小喝到大的万能汤水
这个汤简单美味又营养，只需要一块瘦肉就能煲但是在外面却从来买不到，可以说是千千万广东妈妈的育儿秘籍了。
相信各位大湾区的小伙伴对它一定不陌生。小时候发烧生病和没有胃口吃饭的时候，妈妈就会煲这个给我喝（“浸瘦肉水”），汤汁清澈不油腻，不温不燥，容易吸收。
这个汤也尤其适合术后和病后恢复，快速补充营养和蛋白质，日常多喝也可以增强免疫力，全家老少皆宜。
【1人份食材】
瘦肉150g：用水冲洗干净，先切片，再用刀剁碎或者搅拌机搅碎（不要剁到太碎，可以保留一点颗粒）
姜1片
盐
【做法】
一、隔水炖（图片里是这个方法）
1️⃣稍微用手压一下剁好的肉饼，连同姜片一起放入炖盅
2️⃣炖盅放8-9成水满，一定要冷水！（我放了2碗半）
3️⃣启动炖盅，设置炖汤模式1小时
4️⃣加1小勺盐，调到喜欢的味道
二、直接蒸（我爸妈的懒人版）
1️⃣稍微用手压一下剁好的肉饼，连同姜片一起放入大碗
2️⃣碗里放8成水满，一定要冷水！
3️⃣直接放进电饭煲里一边煮饭一起蒸，或者在锅里蒸15-30分钟
4️⃣加1小勺盐，调到喜欢的味道
‼️tips‼️
1️⃣肉不要剁太碎，保留一点颗粒感
2️⃣稍微压一下或者捏成肉球，是确保汤水清澈的关键
3️⃣炖/蒸越久，味道越浓郁
4️⃣喜欢喝味道更浓的，可以额外加：枸杞/红枣/花旗参/黄芪/党参/陈皮等，自由组合
❤️❤️❤️欢迎关注我，我来自美食之城广州，持续为大家更新各种菜谱～
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