()是茶叶区别于其他植物的很重要的一类化合物，且是茶叶保健功能的首要成分。
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第1题
茶叶中特征性的化学成份是（)
A.咖啡碱、儿茶素、茶氨酸
B.蛋白质、儿茶素、维生素
C.茶氨酸、咖啡碱、有机酸
D.茶色素、氨基酸、咖啡碱
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第2题
茶多酚又称茶鞣或单茶宁，占茶叶重量的()，是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。
茶多酚又称茶鞣或单茶宁，占茶叶重量的（)，是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。
A、15%-45%
B、15%-40%
C、15%-30%
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第4题
茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。
茶叶中对味觉起主导作用的物质是（)、氨基酸。
A、咖啡碱
B、还原糖
C、茶多酚
D、茶红素
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第5题
茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚等。（)
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第6题
茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定（）
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第8题
“茶之艺事”包括（)。
A.茶叶品评在内的有关茶的各种技艺
B.茶叶加工
C.茶树种植
D.植物科学
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第9题
茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。（)
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第10题
茶叶风味和色泽的主要物质，如茶多酚、咖啡碱等。（)
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