健康青稞酒及其制备方法与流程
本发明涉及一种健康青稞酒及其制备方法。
背景技术：
：健康酒是一个新兴产业，目前行业内对健康酒的研究和应用不多，研发、生产健康酒的企业比较少。目前生产健康酒的一般做法有：采用现代化提取技术将青稞、葛根、枸杞、罗汉果经醇提、双效浓缩成高活性成分的功能提取液，并进行纯化处理。以优质青稞为原料，经发酵、蒸馏所酿青稞原酒经陶缸储存3年以上与多粮调味酒、酯香调味酒，按一定的比例勾调成基础白酒。功效提取液和勾调好的基酒复配来实现健康青稞酒在青稞香、酒香、药香的统一，实现了现代科技与传统经典白酒的完美融合。鉴于此，有必要研究一款现代科技与传统经典白酒完美融合的健康青稞酒。技术实现要素：为了达到上述目的，本发明提供了一种健康青稞酒，所述健康青稞酒加温饮用更感芳香，饮后头不痛，口不干，醒酒快，具有青稞酒清雅的独特风格。为实现本发明，采用以下技术方案：一种健康青稞酒，以10000份天佑德青稞酒基酒组合为基酒，添加以下原料组成：1-3份青稞β葡聚糖提取物，3-5份青稞伽马氨基丁酸提取物，1-3份红枸杞提取物，0.3-1份葛根提取物，0.1-1份罗汉果干提取物，所述天佑德青稞酒基酒组合是将天佑德青稞优质酒、多粮调味酒、酯香调味酒按1-5:1-3:1-2比例组合勾调而成。在一个优选的实施方式中，所述健康青稞酒以10000份天佑德青稞酒基酒组合为基酒，添加以下原料组成：1份青稞β葡聚糖提取物，5份青稞伽马氨基丁酸提取物，1份红枸杞提取物，0.5份葛根提取物，0.3份罗汉果干提取物，所述天佑德青稞酒基酒组合是将天佑德青稞优质酒、多粮调味酒、酯香调味酒按3:2:1比例组合勾调而成。在一个优选的实施方式中，青稞β葡聚糖提取物来自市售产品或者通过微生物转化方法提取制得青稞β葡聚糖提取物。更优选地，青稞β葡聚糖提取物购自天丰生物科技有限公司。在一个优选的实施方式中，青稞伽马氨基丁酸提取物来自市售产品或者使用大肠杆菌作为菌种发酵制得。更优选地，青稞伽马氨基丁酸提取物购自湖北紫鑫生物科技有限公司。在一个优选的实施方式中，红枸杞提取物来自市售产品或者采用醇提法制得。优选地，红枸杞提取物购自丹尼斯克公司。在一个优选的实施方式中，葛根提取物来自市售产品或者采用醇提法制得。优选地，葛根提取物购自天丰生物科技有限公司。在一个优选的实施方式中，罗汉果干提取物来自市售产品或者采用醇提法制得。优选地，罗汉果干提取物购自华城生物技术有限公司。本发明还提供了一种健康青稞酒的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：(1)天佑德青稞酒基酒组合，是将天佑德青稞优质酒、多粮调味酒、酯香调味酒按1-5:1-3:1-2比例组合勾调而成，作为健康青稞酒的基酒。(2)将青稞β葡聚糖提取物用70％vol-75％vol的食用酒精进行溶解；(3)将青稞伽马氨基丁酸提取物与天佑德青稞酒基酒组合混合均匀；(4)将红枸杞提取物与天佑德青稞酒基酒组合混合均匀；(5)将葛根提取物与天佑德青稞酒基酒组合混合均匀；(6)将罗汉果干提取物与天佑德青稞酒基酒组合混合均匀；(7)每天搅拌2小时，搅拌1-5天；(8)将以上步骤(2)-(6)的所有提取物合并，再与剩余的天佑德青稞酒基酒组合混合均匀，所得混合液用活性炭处理48小时；(9)过滤装瓶静置于阴凉处密封储存。有益效果本发明所用的基酒中的天佑德青稞酒，采用天佑德青稞酒公司独创、全国白酒唯一的“天酿工艺”。天佑德青稞酒一个酿造周期约为一个季度，一年为四个季度，可以分为春酿、夏酿、秋酿、冬酿。把春夏秋冬四个季度合起来，覆盖24节气，春夏秋冬，天、地、酒、人合为一体，称之为“天酿工艺”，经过天酿工艺生产出的青稞酒清亮透明，清雅纯正，绵甜柔和，醇厚爽净，特别是加温饮用更感芳香，饮后头不痛，口不干，醒酒快，具有青稞酒清雅的独特风格。青稞具有“三高两低”(高蛋白、高可溶性纤维、高维生素；低脂肪、低糖)的营养成分构成，符合现代营养健康饮食的潮流。本发明提供的健康青稞酒，青稞伽马氨基丁酸含量较高，品质较好，能延缓脑衰老机能，补充人体抑制性神经递质，具有良好的降血压功效，促进肾机能改善和保护作用，抑制脂肪肝及肥胖症，活化肝功能，促进乙醇代谢。本发明提供的健康青稞酒制备方法简单易行，成本低，适合大众推广。具体实施方式下面将结合实施方式对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。实施例1一种健康青稞酒，以10000份天佑德青稞酒基酒组合为基酒，添加以下原料组成：2份青稞β葡聚糖提取物，4份青稞伽马氨基丁酸提取物，1.5份红枸杞提取物，0.5份的葛根提取物，0.5份罗汉果干提取物，所述天佑德青稞酒基酒组合是将天佑德青稞优质酒、多粮调味酒、酯香调味酒按4:2:2比例组合勾调而成。所述健康青稞酒的制备方法，包括以下步骤：(1)天佑德青稞酒基酒组合，将天佑德青稞优质酒、多粮调味酒、酯香调味酒按上述比例组合勾调后，作为健康青稞酒的基酒。(2)将青稞β葡聚糖提取物用70％vol-75％vol的食用酒精进行溶解；(3)将青稞伽马氨基丁酸提取物与天佑德青稞酒基酒组合混合均匀；(4)将红枸杞提取物与天佑德青稞酒基酒组合混合均匀；(5)将葛根提取物与天佑德青稞酒基酒组合混合均匀；(6)将罗汉果干提取物与天佑德青稞酒基酒组合混合均匀；(7)每天搅拌2小时，搅拌1-5天；(8)将以上步骤(2)-(6)的所有提取物合并，再与剩余的天佑德青稞酒基酒组合混合均匀，所得混合液用活性炭处理48小时；(9)过滤装瓶静置于阴凉处密封储存。实施例2一种健康青稞酒，以10000份天佑德青稞酒基酒组合为基酒，添加以下原料组成：1份青稞β葡聚糖提取物，5份青稞伽马氨基丁酸提取物，1份红枸杞提取物，0.5份葛根提取物，0.3份罗汉果干提取物，所述天佑德青稞酒基酒组合是将天佑德青稞优质酒、多粮调味酒、酯香调味酒按3:2:1比例组合勾调而成。所述健康青稞酒的制备方法，包括以下步骤：(1)天佑德青稞酒基酒组合，将天佑德青稞优质酒、多粮调味酒、酯香调味酒按上述比例组合勾调后，作为健康青稞酒的基酒。(2)将青稞β葡聚糖提取物用70％vol-75％vol的食用酒精进行溶解；(3)将青稞伽马氨基丁酸提取物与天佑德青稞酒基酒组合混合均匀；(4)将红枸杞提取物与天佑德青稞酒基酒组合混合均匀；(5)将葛根提取物与天佑德青稞酒基酒组合混合均匀；(6)将罗汉果干提取物与天佑德青稞酒基酒组合混合均匀；(7)每天搅拌2小时，搅拌1-5天；(8)将以上步骤(2)-(6)的所有提取物合并，再与剩余的天佑德青稞酒基酒组合混合均匀，所得混合液用活性炭处理48小时；(9)过滤装瓶静置于阴凉处密封储存。试验例1为表明本发明产品能促进肾机能改善和保护作用，活化肝功能，促进乙醇代谢的效果，特进行了饮后舒适度研究。健康青稞酒饮后舒适度研究饮酒后出现上头、口干等一系列的不适反应是很多酒行业的共性问题，很多消费者反映某些白酒饮后系列的不适反应略微减轻，显示饮后舒适度较佳；现通过开展市场上饮后评价较佳的系列产品(茅台、泸州老窖、江小白)与健康青稞酒1号(实施例1)和健康青稞酒2号(实施例2)进行单次饮后醉酒度和口干度对比分析，探讨公司健康白酒与竞品白酒的饮后舒适度差异，对比筛选出饮后低醉酒度的酒体。表1酒体配制与给药信息组别组别香型酒精度(％vol)灌胃体积(ml/10g)动物只数1#茅台酱酒530.115122#神农架酱酒酱酒52.40.116123#53度毛铺酒酱酒53.30.114124#零号工程1#清香530.115125#零号工程2#清香+3％酱香型530.115126#零号工程3#清香+20％酱香型530.115127#健康青稞酒1#清香420.145128#健康青稞酒2#清香420.145129#毛铺苦荞酒复合香(清、浓、酱)42.80.1421210#毛铺紫荞酒复合香(清、浓、酱)450.1351211#泸州老窖浓香520.1171212#江小白清香400.15212表2不同白酒产品的醉酒度对比研究结果(n＝12只)注：“**”与神农架酱酒比较，p<0.01；“*”与神农架酱酒组比较，p<0.05。从以上表中可以看出健康青稞酒1号、健康青稞酒2号潜伏时间较短，沉醉时间较短，醉酒时间最短，无未醒率和死亡率。健康青稞酒1号、健康青稞酒2号中添加的γ氨基丁酸提取物能明显促进乙醇代谢，提高饮后舒适度。试验例2健康青稞酒是在原先半成品酒基础上添加β-葡聚糖、γ-氨基丁酸、红枸杞提取物、葛根提取物等健康因子，通过专业人员的品评，发现添加后的酒体口感更加绵柔、陈香更加突出、酒体更加协调。为了进一步验证添加效果，收集更多测试数据。为得出结论，现对健康青稞酒1号(实施例1)和2号(实施例2)进行感官和饮后舒适度测试。在公司员工范围内进行健康青稞酒1号和2号新产品的内部口感测试和醉酒度测试。口感测试主要从香气和口感等方面评价这两款酒体的接受、喜好程度；醉酒度测试主要从饮后反应、醒酒时间等评价这两款酒体的饮后舒适度。1、测试人群分析：本次测试人员均有一定能力的品酒能力和饮酒习惯。2、1号酒体感官分析(1号酒体，20人接受测试)(1)香气：13人认为该款酒体香气愉快、7人认为香气可以接受。(2)柔顺度：13人认为入口绵柔，7人认为较绵柔。(3)甜度：9人认为不苦，11人认为有甜味。(4)入喉：14人认为入喉顺畅，6人认为入喉较顺畅。(5)回味：20人认为回味较长。2号酒体感官分析(2号酒体，20人接受测试)(1)香气：13人认为该款酒体香气愉快、7人认为香气可以接受。(2)柔顺度：14人认为入口绵柔，6人认为较绵柔。(3)甜度：15人认为不苦，5人认为有甜味。(4)入喉：14人认为入喉舒畅，6人认为入喉较顺畅。(5)回味：15人认为回味较长，5人认为回味悠长。3、1号酒样饮后反应：(1)醉酒舒适度：19人感觉舒适，1人感觉较舒适。(2)醒酒时间：20人醒酒时间正常；(3)酒后有无口干感觉：1人认为有点渴，19人无口干现象。(4)酒后有无头疼现象：5人认为有点疼，15人认为无头疼现象(5)酒后有无呕吐现象：无人出现呕吐现象。(6)整体评价：18人认为此款酒体优秀，2人认为此款酒体良好。2号酒样饮后反应(1)醉酒舒适度：18人感觉舒适，2人感觉较舒适。(2)醒酒时间：20人醒酒时间正常。(3)酒后有无口干感觉：3人认为有点渴，17人无口干现象。(4)酒后有无头疼现象：2人认为有点疼，18人认为无头疼现象(5)酒后有无呕吐现象：无人出现呕吐现象。(6)整体评价：14人认为此款酒体优秀，6人认为此款酒体良好。通过本次测试发现健康青稞酒1号和2号在香气、口感、饮酒舒适度等方面都能使消费者接受，其中酒后反应头疼、口干难受等反应较少，且健康青稞酒1号和2号均无人出现呕吐反应，且醒酒时间正常，无宿醉人员。本
发明内容仅仅举例说明了要求保护的一些具体实施方案，其中一个或更多个技术方案中所记载的技术特征可以与任意的一个或多个技术方案相组合，这些经组合而得到的技术方案也在本申请保护范围内，就像这些经组合而得到的技术方案已经在本发明公开内容中具体记载一样。当前第1页12
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