平泉御膳糖饼手工制作技艺
平泉御膳糖饼手工制作技艺
来源：河北省非物质文化遗产保护中心 作者： 创建时间：2022-09-03 08:10:15
1.平泉御膳糖饼历史悠久，距今已有200多年。糖饼主料为精制面粉，再搭配白糖、白油、青丝、玫瑰等配料，色泽金黄，边缘银白，味香酥甜。相传清朝道光年间，御厨中有一位做面点的师傅，他心思玲珑，为了讨皇帝欢心，不辞辛苦地创造了这个糖饼，皇帝吃了很满意，被定为“御膳糖饼”，后来这位师傅路过八沟(今平泉)，将手艺流传给了忘年交的传人。
2.平泉御膳糖饼传承于今已有200多年历史，在平泉及周边地区很有名气。它传承了平泉历史的饮食文化，既有其食用价值，又为发展平泉经济起到了一定作用，有一定的保护价值。宫廷御膳饼，1985年被载入《国家食品大全》，1992年获河北省新中国成立以后，御膳糖饼制作得到很大的发展，成立专门制作厂，最兴盛时，从业人员达到100人以上，并培养了多名精通技艺的传承人。但是，改革开放以来，特别是经济体制改革以后，由于种种原因，平泉御膳糖饼制作规模逐渐缩小。现从业人员只有20来人，使制作技艺出现了濒危。御膳糖饼的第四代传人张久臣，他是二级面点师。在工作期间努力提高烹调技艺，举办了多期培训班，培养了数名熟练掌握御膳糖饼制作技艺的人员。现在他的徒弟秦连平还在传承这门手艺并将其发扬光大。
优秀食品“金鼎奖”。 现已被列入中国非物质文化遗产。
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