青稞红豆餐包：香甜软糯，轻松在家做
青稞红豆餐包：香甜软糯，轻松在家做！
大家好！今天我要分享一个超级香软的面包——青稞红豆小餐包！这个面包不仅香气扑鼻，而且甜度适中，特别适合不喜欢太甜的朋友们。里面的青稞颗粒带有嚼劲，口感超棒，简直让人停不下来！
所需食材
老面：高筋面粉75克、盐1克、酵母1克、水50克
主面团：新良纯享高筋面粉425克、白砂糖55克、盐4克、奶粉20克、鲜酵母15克、鸡蛋40克、水205克、黄油40克
老面
馅料：青稞红豆馅450-500克
表面装饰：全蛋液、一小撮盐、黑芝麻
制作步骤
制作老面：将老面材料搅拌至无干粉状态，室温发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵17-24小时。
制作主面团：将主面团除黄油外的食材放入厨师机中，揉出厚膜后加入黄油，继续揉面至黄油吸收，收圆后放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2-2.5倍大。
排气分割：发酵好的面团排气，分割成60克每个，滚圆后放一旁松弛20-30分钟。
包馅：取一个面团，拍扁，翻面放入馅料，收口捏紧，放在铺了油纸的烤盘上，放在温暖湿润的地方发酵至2倍大。
烘烤：烤箱预热至200度，全蛋液和一小撮盐搅拌均匀，刷在面团表面，蘸少许黑芝麻。放入预热好的烤箱中层180度烤16分钟，上色满意后盖锡纸，出炉后轻震烤盘，转移到烤网上晾凉。
小贴士
面粉吸水量不同，预留10-20克水。
馅料用量根据个人喜好调整，我大概每个用了30克。
刷表面的蛋液加一点点盐会变稀。
结语
这个青稞红豆小餐包真的超级香软，青稞的嚼劲和红豆的甜味完美结合，简直是早餐和下午茶的最佳选择！赶紧试试吧，你一定会爱上它的！
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