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能代替肉类的素食

泰然健康网
2024-12-27 19:02

以下文字资料是由(历史新知网www.lishixinzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

能代替肉类的素食

肉食主要提供
1. 蛋白质
2. 脂类
3. 各种维生素和微量元素
人体可以从糖分或者蛋白质合成脂类。各种蔬菜和水果可以补充维生素和微量元素，所以主要的问题是蛋白质。
除了豆制品以外，素食中坚果和牛奶（包括酸奶）也同样富含蛋白质。但要小心两者都有比较高得脂类含量（其实肉食中的脂肪含量也很高，包括瘦肉）。坚果吃得过多，和肉类吃多了一样，可能会增加体重。牛奶更是富含非常容易吸收的脂肪，所以大量喝牛奶的话，应该喝脱脂牛奶。另外现在很多素食者选择用豆奶代替牛奶。不但因为脂肪问题，更因为现在牛奶激素含量高-----现在奶牛场的奶牛很厉害，产奶能力是以前奶牛的10倍或者几十倍，这么厉害的理由是，它们体内的激素分泌和正常奶牛大不一样。这些激素会进入牛奶，对人体健康造成影响。
所以素食里坚果和牛奶也都能替代肉类，但最简单方便的替代品还是豆制品和各种豆类。因为豆制品的脂肪含量低得多，又没有动物激素，事实上是比肉类更健康的蛋白质来源。网上有的文章声称豆制品缺少这个那个氨基酸，这个是谬传。
最后，素食中唯一缺乏的营养是b12。以前认为海带等素食可以提供b12，但最近的研究发现素食中的b12成分很不稳定。所以素食者一定要额外吃b12维生素片。

素食者吃什么能代替肉类

没法替代，因为根本就不需要！
素食缺营养的说法其实是烟鬼缺烟，酒鬼缺酒。
肉，是有瘾的，肉，是有毒的。
我的言辞一点不为过，皆是我亲身体会。
我
出生于母素家庭
儿时随母吃素
小学时受人误导吃荤
高中时才浪子回头
因为
我发现
肉食使人愚钝
肉食者根本不了解素食者的感受
就像瞎子不可能理解红色是什么
在这个世界
素食者有时是艰难的
肉食者反而平顺
但请记住：
烟鬼才总感到空气的清新！酒鬼才总感到气温的凉爽！
其实
在灵魂的深处
肉食者也深刻了解素食的正确
但头脑听不到灵魂的呐喊
世界的影响又习惯难改
在未曾感受到的下意识
肉食者
怕！
正因为怕
所以寻找种种所谓科学依据论证肉食
但那些素食者中比较单纯的却常拿别人的错误来惩罚自己
小学的我
就是个例子
想想看
缺碘的地区只有大脖子才正常，正常的人在那就不正常了
肉食的世界也是如此
别被所谓的科学给骗了
那个不科学
只要记住：牛顿、爱因斯坦，这两个建立了新旧物理学巅峰的科学家是素食者
就该知道，什么是科学了
如果你真的决心素食，
总会找到适合饮食方式，
要理智！
别信肉食者不了解情况的胡言乱语，
也别相信素食者过分激进的片面之词！
有的素食者只吃水果就够了，
有的却需要植物油做出的熟食，
这个因人而异，
不可一概而论。
只有自己最了解自己！

哪些素食能代替肉类的营养成分有问必答

大豆+米会产生动物蛋白
胡萝卜素β 会转化为维生素A
桃胶一类的有植物胶原蛋白

什么食物能代替肉类营养

你可以吃些鸡蛋！喝豆浆！喝牛奶！吃豆腐！不过不关怎么说这些都不如肉类好了！因为动物性蛋白容易被人体吸收，相反的植物性蛋白就不易吸收！不过你也该知道历史上说不只荤的和尚们除了鸡蛋外什么都不吃，但是高寿的比比皆是啊，所以只要吃好了，少吃应该没问题，过分的强调科学与营养是不对的！大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值更高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。由于以上各种食物中的氨基酸的种类不同，在人体中只有个种氨基酸齐全了才能发挥作用！因此，可以利用几种廉价的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%，若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。混合的越多效果自然很好了！所以可以这样去试试！

什么食物能代替肉类给人提供的营养。

含蛋白质多的都可以

素食黄豆能代替豆制品吗?

含钙量和蛋白质吸收率不如豆制品，而且还需要浸泡，食用量更好不超过100克。
如果你想了解更多素食营养资讯，请百度一下“素食书香”，进入这个豆瓣小组，找到我的【素食导航】，看看里面的素食营养指南。

冷冻素食健康能代替蔬菜吗

素食并不必然成为健康饮食。吃素同样有营养平衡问题，如果搭配不当，不仅不能得到足够的营养，也不一定会降低疾病的发生率，或者带来苗条的身体。食物中不加入肉类和鱼类原料，不等于一定具备健康价值。只有尽量以天然食品形态摄入、加工食品比例很低的素食，才具有健康作用。另一方面，素食者必须通过各类植物性食物的良好搭配，才能保证各方面营养素都齐全而均衡。你会吃素食吗？如果吃得不得法，素食不一定带来好处——误区一：没有限制加工食品的数量。不少素食者以为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉 ... ，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用。针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用“植物奶油”、’“植物起酥油”等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实，这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”，而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康。误区二：烹调中没有控制油脂和糖盐的数量油脂和精制糖都是植物性来源，因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现。由于素食的自然风味较为清淡，有些人会新增大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖，调味的时候放大量盐和味精，等等。这些做给素食带来过多的能量，并增加其中的简单糖类和钠盐。很多人有一个严重的误解，以为荤油让人胖，素油吃多少都没关系。殊不知，植物油、白糖和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面，荤油素油几乎没有区别。误区三：吃过多的水果而没有减少主食很多素食爱好者都热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发现，尽管水果素有健康之名，却没有给他们带来苗条。这是因为，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。否则，额外增加一两百千卡的能量，天长日久怎能不胖呢。除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。很多蛋奶素食者喜欢吃乳酪，调味时加入大量乳酪粉，这也会增加膳食中的热量。误区四：素食就一定要以生冷食物为主一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中的很多营养成份需要新增油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素k、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素k对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素a的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。还要注意，生冷食物往往会削弱人体的肠胃消化吸收功能，对于一些本来消化不良的人并不适合。例如有些人容易腹胀，容易受冷腹泻，就不应多吃生冷食物。他们素食的时候可以考虑烹调熟了之后再吃。误区五：奶类、豆类或豆制品不足广义素食者不仅需要从奶类当中获得钙质，还要从中补充蛋白质、b族维生素和维生素ad；严格素食者更需要从豆腐中补钙，还要从新增豆类的主食中获得蛋白质和b族维生素。很多女士在开始素食时热衷于水果和蔬菜，却往往忽视蛋白质来源，忘记素食也有保障营养充足的问题。误区六：以为所有蔬菜一样好对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素c和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素b2等方面有所贡献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。误区七：没有摄入发酵食品对于严格素食者来说，膳食中最容易缺乏的是维生素b12，而这种食品不存在于纯植物食品当中，只能从发酵食品和菌类食品中补充。缺乏维生素b12可能导致恶性贫血。此外，严格素食者还可能缺锌、缺铁，而发酵豆制品中矿物质的吸收率提高，对于预防微量营养素的缺乏很有帮助。误区八：没有增加室外运动严格素食者的食物中没有维生素d，这种维生素质存在于肝脏、鱼类、蛋黄和乳脂肪当中。严格素食者必须经常照射阳光，靠紫外线作用于皮下组织的7-脱氢胆固醇，人体自行合成维生素d。一些严格素食者整天蜷缩于写字楼当中，终日不见日光，严重缺乏维生素d，不利于他们的骨骼健康。同时，运动本身就有强化骨骼的作用。误区九：该补充复合营养素时没有补充在一些发达国家，食物中普遍进行了营养强化，专门为素食者配置的营养食品品种繁多，素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小。然而在我国，食品工业为素食者考虑很少，营养强化不普遍，因此素食者更好适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素b12和维生素d的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题，让素食更营养、更健康。