传统风味蛋制品：无科技无狠活的健康美味
传统风味蛋制品：无科技无狠活的健康美味
这本书详细介绍了传统风味蛋制品的历史、由来、特点、加工原理、原料和制作方法。内容涵盖了皮蛋、糟蛋、咸蛋等经典蛋制品，以及虎皮蛋、茶叶蛋等熟制蛋的制作方法。
虎皮蛋的制作方法：
将鲜蛋放入水中煮熟。
煮熟的蛋经过油炸后，蛋白会起皱，形似虎皮，故名虎皮蛋。
虎皮蛋的蛋白经过油炸后，香脆可口，营养丰富。
茶叶蛋的制作方法：
将蛋放入锅中煮熟。
煮熟的蛋剥壳后，放入茶叶水中浸泡。
浸泡后的蛋色泽鲜艳，味道香浓。
蛋松的制作方法：
将蛋液通过滤蛋器或筛子，使其成为条状。
将条状的蛋液倒入油锅中煎制。
煎好的蛋松捞出后，倒入炒锅内，加入糖和味精调拌均匀。
炒制时，宜采用文火，一般约需3~5分钟，就能炒干，成为疏松的蛋松。
食用方法：
虎皮蛋一般切成三角形或圆片，摆成冷盘上桌，也可作为出外旅游的方便食品。
茶叶蛋常作为喝米粥的配菜，也可作为冷盘里的配料，增加色美。
蛋松一般作为营养品食用，也可作为出外旅游的方便食品。
这本书不仅介绍了传统蛋制品的制作方法，还详细讲解了每种蛋制品的特点和食用方法，是一本非常实用的烹饪参考书。
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