鸡蛋黄的功效与作用
鸡蛋黄是鸡蛋中营养最丰富的部分，具有多种功效与作用，如提供营养、保护视力、促进大脑发育等，在适量食用的前提下，对人体健康具有多方面的益处。
1、提供营养：鸡蛋黄中含有高质量的蛋白质，易于被人体吸收利用，对于维持人体正常生理功能具有积极作用。其中的脂溶性维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，有助于促进钙吸收、维持视力、抗氧化等。而钙、磷、铁等矿物质，有助于补充人体所需的微量元素，维持骨骼健康和预防贫血。
2、保护视力：鸡蛋黄中的叶黄素和玉米黄素具有很强的抗氧化作用，能够保护眼睛免受自由基的损害，预防夜盲症，改善眼睛疲劳，保护视网膜健康。
3、促进大脑发育：鸡蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，胆碱是合成神经递质乙酰胆碱的重要原料，对大脑发育和记忆力提升有积极作用。胆固醇也是大脑发育所必需的营养物质之一，适量摄入鸡蛋黄有助于维持大脑的正常功能。
4、保护心脏：鸡蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上是油酸，这种脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，对心脏健康有益。
5、润泽肌肤：鸡蛋黄中的营养成分有助于补充肌肤所需的各种养分，使肌肤细腻有光泽，具有一定的美容功效。
6、健脑益智：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素等营养物质对神经系统和身体发育有重要作用，能够延缓老年人的智力衰退，具有健脑益智的功效。
7、保护肝脏：鸡蛋黄中的卵磷脂还能促进肝细胞的再生，提高人体内血浆蛋白含量，增强肝脏的代谢功能，从而起到保护肝脏的作用。
虽然鸡蛋黄营养丰富，但脂肪含量也相对较高，建议适量食用，避免过量摄入导致脂肪堆积和肥胖，对于高胆固醇血症患者和肝炎患者等特殊人群，应在医生指导下合理控制鸡蛋黄的摄入量。
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