红烧肉的家常做法
食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量
做法:
1备好食材。
2五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用
4炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了
5糖色炒好,马上放入控干水分的五花肉翻炒几下,加入适量的开水,大火烧3分钟
6在大火烧的同时,备好压力锅,锅内放入生抽和调料盒
7到时间后,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟
8另起炒锅,放少许植物油,放入大蒜,开最小火,把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9压力锅到时间后关火,放置15分钟后,小心取下压力阀,打开锅盖,把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中,放入3粒冰糖,开大火收汁。待汤汁收的浓郁,开始冒泡的时候,加盐调个味,再烧1分钟,即可关火装盘。
红烧肉怎么做最好吃又简单
用料
五花肉500g
老抽小半碗
冰糖6g
料酒8g
姜适量
葱段2个
八角2颗
盐5g
花椒1g
开水适量
大蒜2瓣
生抽适量
香叶2片
耗油适量
土豆1到2个
做法步骤
1、五花肉切适量的块,热锅不放油,直接把五花肉放在锅里,小火把肥肉里的油炒出来。要有耐心哦
2、准备个容器,把炒出来的油放在容器里,炒菜可以用
3、油炒出去觉得可以,肉变了颜色就可以加料酒,生抽,老抽,耗油,加一样调料都要炒一炒,让五花肉都均匀沾到调料入味,葱姜蒜,花椒大料,香叶
4、加冰糖,(没有冰糖加白糖也可以)自我感觉冰糖比白糖的颜色口感要好点
5、加入开水(肉炒了一会了,加凉水肉会发硬,所以加热水比较好)
6、加完热水的肉换到砂锅里,开锅转小火慢炖
7、土豆切块,开锅放里炖
8、中间翻翻锅,炖的时间根据火的大小,看颜色变了,尝一口肉软烂了,就关火。如果汤汁还很多就大火收汁,根据个人口味加不加味精,我个人不加味精。
(责任编辑:乔娇 zx0002)
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