防治糖尿病餐后血糖上升的利器“黑米”
黑米是一种药、食兼用的大米， 属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
对于糖尿病患者而言，黑米的血糖指数较低，相比之下黑米更适合作为主食食用。黑米富含膳食纤维，可以有效降低葡萄糖的吸收速度，防治餐后血糖急剧上升，维持血糖平衡，有利于糖尿病患者病情的改善。黑米中的花青素可以促进胰岛素的合成、分泌。
黑米的外壳中含有花青素类的色素，是一种很强的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统，可有效防治心脑血管疾病。花青素还可以促进视网膜细胞中的紫质再生，增进视力。对于预防眼科疾病有良好的效果。黑米中还还含有丰富的钾，可以控制血压上升，所以说黑米对于糖尿病患者的并发症高血压也有相当的疗效。
黑米味甘、性平，有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目的特殊作用。黑米在微量元素中含有锰、锌、铜的较为少见且含量较大，是普通大米的1-3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等抗氧化成分，有很好的养生保健功效。
黑米每天食用50克为宜，一般人均可食用，尤其是刚生产的产妇。黑米在烹调时一定要大米煮烂，否则大多数的养育不能溶出，无法得到较好的吸收效果且多食用未煮烂的黑米易引起急性肠胃炎，所以消化功能较弱的孩子和老弱病者食用时一定要加长烹调的时间。
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