6款早餐饼，简单好做，营养好吃，在家吃早餐最幸福！
明天又是周一了，新的一周开始，早餐又成了很多人头痛的事情。以下分享6种早餐饼，做法简单，发面饼可以提前一晚和面，放冰箱低温发酵，早上用刚好。6款小饼，6种口味，营养好吃，赶快为家人学起来吧。
【香菇火腿饼】
【食材】面粉/鸡蛋/火腿/香菇/盐/酵母
【具体制作步骤】
1，大碗内倒入200 g 面粉，打入两个鸡蛋，加入3 g酵母，倒入180 ml 的清水，沿着一个方向搅拌。
2，搅拌成细腻没有颗粒的面糊，这个面糊是有一定的稠度的可以流动的面糊，盖上保鲜膜，密封醒发。现在是冬季，可以直接放室内醒发一夜，如果是北方室内有暖气，要放在冰箱冷藏。
3，香菇去蒂，洗净，切成香菇丁，火腿切成火腿丁。盖上保鲜膜，放入冰箱，这些准备工作做好后，早上就会特别节约时间。
4，醒发好的面糊表面有小小的气孔，用筷子扒开，面糊里面有均匀的气孔。这时把切好香菇丁和火腿丁倒入面糊，再加入少许盐，搅拌均匀。
5，电饼铛预热，在锅底刷上一层油，把面糊倒入锅内，把面糊摊平，盖上锅盖焖2分钟。
6，烙至两面金黄，大概3~4分钟，这时就可以出锅了。
7，把烙好的大饼切成小块，香香软软的特别美味，赶快开动吧~
小贴士
1，现在冬季，温度比较低，如果室内没有暖气，可以把面糊直接放在室内发酵就可以了，否则就要放在冰箱冷藏。
2，用这个方法可以做出很多种饼，把香菇和火腿换成任何你喜欢的食材，不同的食材就可以做出不同口味的饼。
【鸡蛋饼紫薯卷】
【食材】紫薯/面粉/鸡蛋/盐
【具体制作步骤】
1，紫薯洗净、去皮后切成小块。放入盘中，然后放入蒸锅把紫薯蒸熟。
2，根据自己的需要在大碗内加入适量面粉，打入鸡蛋，加少许盐。
3，少量多次地加入清水，搅拌成可以流动的，细腻无颗粒的面糊备用。
4，这时紫薯也蒸好了，倒入碗中，趁热压成紫薯泥。
5，电饼铛或者平底锅烧热，锅底刷上一层薄油，倒入面糊，然后端起锅把面糊摇匀，使面糊均匀地平铺在锅底，盖上锅盖烙1分钟左右。
6，把蒸好的紫薯泥倒在饼上，用勺子把紫薯泥均匀地铺满饼。
7，沿着一边把饼卷起来，收口朝下再稍微烙一下，让封口处合紧。
8，出锅切成自己喜欢的大小，美美地享用吧。
小贴士：
1，鸡蛋的量不是固定的，大家根据自己的需要酌量搭配，鸡蛋放的越多，做出的饼越是蓬松煊软。
2，和面时可以把清水换成牛奶，把盐换成白糖。
3，用同样的方法可以把紫薯换成自己喜欢的食材，做成不同口味的蛋卷。
【南瓜发面小饼】
【食材】南瓜/面粉/鸡蛋/白糖/酵母
【具体制作步骤】
1，南瓜去皮洗净后切成南瓜片，重量大概为300 g。然后放入蒸锅中，大火蒸熟。
2，南瓜蒸熟后，倒掉盘子中的水，把南瓜倒入大碗中，趁热用勺子压成南瓜泥。
3，把南瓜泥放置呈温热状态，打入3个鸡蛋，加入4 g酵母和10 g白糖促进发酵，然后搅拌均匀。
4，加入120 g面粉，搅拌成细腻的南瓜面糊。
5，把调好的南瓜面糊放置温暖的地方，密封醒发至1.5倍大。如果是早餐吃，可以头一天把面糊调好，放入冰箱冷藏一夜，早上用正合适。
6，发好的面糊体积明显增大，用筷子在里面搅一搅，排出里面的大气泡。
7，把面糊倒入裱花袋，这样更好操作。
8，电饼铛或平底锅提前烧热，锅底倒入一层薄油，把面糊转着圈挤在锅底。这里如果饼挤得比较厚，就不要盖电饼铛的盖子了，不然会影响小饼起发的高度。如果是用平底锅，可以盖上盖子，加快小饼成熟。
9，烙至小饼熟透，两面金黄，就可以出锅了。
10，这样柔软香甜的南瓜发面小饼就做好了，上桌开动吧。
小贴士：
1，加入鸡蛋，可以使做出的小饼更加蓬松柔软。
2，白糖的用量可以根据自己的口味适量地做些调整，这里我加了10 g白糖，只是起到促进发酵的作用，只有南瓜本身微微的甜味。如果喜欢吃甜饼，可以把白糖增加到30~40 g。
3，烙饼的时候要勤翻面，尤其是放糖比较多的饼，翻面不勤很容易糊。
【胡萝卜米饭鸡蛋饼】
【食材】米饭/鸡蛋/胡萝卜/盐
【具体制作步骤】
1，鸡蛋打入碗中，搅散。胡萝卜洗净，去皮，切成末。
2，把胡萝卜末倒入鸡蛋液中，加入适量盐，搅拌均匀。
3，把搅拌好的鸡蛋液倒入米饭中，用勺子搅拌均匀，如果米饭团，用勺子把饭团压散。
4，电饼铛或者平底锅烧热，锅底刷上一层油，把调好的鸡蛋米饭倒入锅中，用勺子摊平，盖上锅盖，小火慢烙。
5，烙至两面金黄，鸡蛋完全熟透就可以出锅了。
6，出锅后，切成小块装入盘中就可以直接食用了。也可以搭配番茄酱，风味更佳哦。
小贴士：
1，除了鸡蛋和胡萝卜，可以根据自己的口味，搭配不同的蔬菜在里面。
2，烙饼时需要小火慢烙，最好盖上锅盖，减少水分流失，烙出的饼就会外脆内软，味道更好。
【青椒腊肠发面饼】
【食材】面粉/腊肠/青椒/酵母/盐
【具体制作步骤】
1，大碗内加入200 g 面粉，加入3 g 酵母和少许盐搅拌均匀。
2，准备200 ml 的温水，少量多次地倒入碗中，边倒边搅拌。搅拌至碗内没有干面粉，调成细腻的有稠度的面糊。然后盖上保鲜膜，把面糊放入冰箱醒发一夜。
3，把腊肠和青椒切成丁，也用保鲜膜盖起来放冰箱，早上直接就可以用，特别省时间。
4，第二天早上，把面糊从冰箱里拿出来，已经醒发的很好了，用筷子搅一搅去除面糊里的大气泡。
5，把提前切好的腊肠丁和青椒丁倒入碗内，用筷子搅拌均匀。
6，电饼铛上下开关都打开预热，锅热后倒入少许食用油。用勺子舀一勺面糊倒入电饼铛内，用筷子整理成圆饼，一锅可以烙3个，盖上锅盖，1分钟翻一次面。
7，烙至两面金黄就可以了，接下来香喷喷的青椒腊肠饼就做好了，好吃的很哦~
小贴士
1，很多人都喜欢在和面糊的时候加入一两个鸡蛋，这当然可以，只是打入鸡蛋后，和面时就要减少水的用量，否则和的面糊会很稀，做出的饼就不容易成型。
2，这个饼最好用电饼铛做，因为电饼铛可以上下同时加热，这样饼内的腊肠就会很快的释放油脂，做出的饼非常香。如果用平底锅，那就盖上锅盖，全程小火慢慢烙。
3，如果是冬天温度比较低，和好的面糊也可以不用放冰箱，室温发酵就可以了。
【家庭版杂粮煎饼果子】
【食材】面粉/小米/鸡蛋/脆饼/火腿/黄瓜/胡萝卜/榨菜/香菜/甜面酱/黄豆酱/蚝油/生抽
【具体制作步骤】
1，准备食材：小米要提前浸泡，这个季节可以提前一晚浸泡。黄瓜、胡萝卜切成丝，榨菜切成丁，香菜切段。
2，把浸泡好的小米淘洗干净，用料理机打成细腻的米浆，把米浆倒入大碗内。
3，少量多次地倒入面粉，搅拌均匀。
4，搅拌成细腻的面糊，静止放置几分钟，让面粉和水充分融合，这样做出的饼皮会更有筋性。
5，炒酱料：炒锅内加少许油，倒入1勺黄豆酱、2勺甜面酱、1勺蚝油、1勺生抽，小火炒出香味后盛入碗中备用。
6，再把火腿肠放入锅内，把两面煎黄备用。
7，电饼铛预热，锅内倒入适量面糊，然后端起锅迅速把面糊摇匀。
8，打入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋摊平，均匀地撒上黑芝麻。
9，把饼翻面，在没有鸡蛋的这一面刷上刚才我们炒好的酱料。
10，撒上榨菜丁和香菜碎，再把脆饼、火腿、黄瓜丝、胡萝卜丝平铺在饼上，也可以夹些生菜在里面。
11，把饼卷起来，这样一个家庭版的煎饼果子就做好了。从中间切开，用保鲜袋包住一端吃起来更方便。
小贴士
1，煎饼果子的饼皮一般都是杂粮做的，我用了小米和面粉调的面糊。大家可以买一些玉米粉、小米粉或其他杂粮粉和面粉混合来制作面糊。
2，脆饼我是自己炸的，用面粉和鸡蛋和面，擀成很薄的面皮，放入油锅炸至金黄即可。也可以换成油条或者馓子，味道都很好。
3，酱料和榨菜都是咸的，大家要根据自己的口味酌量加入。
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