1.将大米、糯米分别入清水锅煮至八成熟时捞起;红肠、熟鸡脯肉、水发紫菜、冬笋、香菇、红萝卜、洋葱均切成细粒;鲜荷叶入沸水锅略焯一水,捞起透凉待用
2.净锅上火,倒入化猪油烧热,下红肠粒、鸡脯肉粒、紫菜粒、香菇粒、冬笋粒、红萝卜粒、洋葱粒炒香,加入适量精盐、胡椒粉、味精调好味,制成八宝馅。然后把煮后的大米、糯米和八宝馅混合均匀成八宝饭坯
3.将鲜荷叶逐张铺在砧板上,再将八宝饭坯放在荷叶上,然后卷成大小均匀的卷,上笼蒸约30分钟,取出,改刀成节,剥去荷叶,装盘即可上桌
在制作各种荷叶包饭时,用荷叶卷制饭坯应注意不宜裹得太紧,以免上笼蒸制时爆裂,影响成形效果。
荷叶八宝饭
用料:糯米,栗子粒,腊肠,香肠,玉米,青豆,冬笋,腊鸡腿,色拉油,鸡精,盐,老抽,生抽,荷叶
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荷叶包饭
用料:糯米,五花肉,广式腊肉,土豆,洋葱,胡萝卜,生抽,老抽,料酒,冰糖,蚝油,白胡椒粉,盐
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八宝饭
用料:莲子,糯米,蜜枣,青丝,红丝,红枣,葡萄干,白糖,红豆沙
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八宝饭
用料:糯米,红糖,芒果干,草莓干,青口梅,水,橄榄油,和田大枣
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八宝稀饭
用料:糯米,黑米,花生,赤小豆,薏米,龙眼,大枣,緑豆,莲子,冰糖,水
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八宝饭
用料:糯米,蜜枣,杏干,葡萄干,蔓越莓干,芒果干,黑芝麻,豆沙馅儿
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八宝饭
用料:糯米,白砂糖,红豆沙,果丹皮, 葡萄干,,枸杞,猕猴桃干,红枣,蔓越莓,装饰水果,香油
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八宝饭
用料:糯米,蜜饯,白糖,猪油
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