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清香软糯的荷叶包饭，炎炎夏日中的必备美食

泰然健康网
2024-12-28 06:56

荷叶包饭在北方可能不太常见，但在南方却是一道非常美味的佳肴。荷叶包饭，由其名便可知这道菜的制作大概，荷叶在外围，内里包裹着饭，一起蒸熟，蒸的过程中会将荷叶的清香味道释放出来，让饭吃起来也有一种清香的口感。炎炎夏日，来一道软糯的荷叶包饭，岂不美哉？

今天给大家带来三种荷叶包饭，大家如果想要一起制作那么要先保证家中备有新鲜的荷叶，其次是大米、糯米，其他食材、辅料都是家中常备的。接下来就一起看看这三种荷叶包饭吧。

首先带大家看看经典的荷叶腊肉包饭，腊肉在蒸的过程中也会释放它独特的香味，搭配荷叶的清香和软糯的糯米，可谓是绝配。这道荷叶腊肉包饭需要的食材有：糯米、荷叶、腊肉、胡萝卜、青豆、香菇、葱蒜、甜面酱、酱油、糖、盐。

准备好食材后，我们就可以制作荷叶腊肉包饭了。第一步，为了保证糯米足够软糯，我们先将糯米泡三个小时左右（这步可提前完成），糯米泡好后放入碗中，加入刚好淹没糯米的水量（水量不要过多，会导致糯米太软），放到锅里蒸。第二步，蒸的同时我们可以处理一下食材，腊肉放到温水里浸泡，捞出再洗净后切成小块，将胡萝卜切成丁，香菇放水里泡好后捞出切成丁，将葱切成段，蒜切成片，清洗干净青豆。第三步，取两三张荷叶洗净，放到锅里煮，煮完捞出浸泡到凉水里。第四步，锅中倒油，油热后加入葱段、姜片，爆炒出香味时加入腊肉块、青豆、胡萝卜丁和香菇丁。第五步，翻炒均匀后加入甜面酱、酱油、糖和盐进行调味。第六步，炒匀后用小火，倒入蒸好的糯米，将它们翻炒均匀。第七步，两三片荷叶铺好匀称后倒入炒匀的糯米饭（倒在荷叶的中心位置），将其包好。留个开口位置，压在盘底放入锅里蒸，蒸半小时左右即可，一道美味的荷叶腊肉包饭就完成了。

第二种是荷叶排骨包饭，它将排骨和饭搭配到一起蒸，这样的饭吸收了料汁是非常入味的，再加上外裹着荷叶，清香味渗入排骨饭里，是一种不错的味觉体验。也是先准备好我们需要的食材：大米、排骨、糯米、甜面酱、葱姜蒜、耗油、枣、豆腐乳。

接下来就可以制作荷叶排骨包饭了，第一步，荷叶泡两个小时左右，大米和糯米泡一个小时左右，排骨切成段后洗净，将葱切成段，姜切成片。第二步，将洗净排骨放到锅里，加水烧开后撇出浮沫，看到排骨血渍煮出后捞出排骨控水放到碗里。第三步，向碗里加入葱段、姜片、甜面酱、耗油、豆腐乳和淀粉，用手抓匀后静放三小时左右，让排骨充分入味。第四步，锅内放油，油热后加入蒜片，煸一下，倒入腌好的排骨和泡好的大米、糯米，加入枣，一起拌匀。第五步，将泡好的荷叶铺好，将排骨饭倒在荷叶上，将荷叶四方对折包好排骨饭。第六步，将包好的排骨饭放入锅中蒸，用小火蒸约一个半小时左右即可出锅，这样，别具风味的荷叶排骨包饭就完成了如果你是肉食主义，这道美味不容错过。

最后一个是八宝荷叶包饭，喝过八宝粥就知道八宝的香醇，如果你喜欢八宝的香醇，不妨来尝试一下这道八宝荷叶包饭。先准备好制作时所需食材：大米、糯米、荷叶、熟的鸡脯肉或鸡胸肉、冬笋、胡萝卜、紫菜、红肠、胡椒粉、香菇、味精、盐。

准备好食材后，来看看它的具体做法，第一步，大米、糯米淘洗干净后放入碗里，加水后放入锅里蒸至八成熟，荷叶放到热水锅里滤水，捞出后浸泡到凉水里，紫菜浸泡到水里，泡好后捞出。第二步，熟鸡脯肉切成小块，胡萝卜去皮后切成丁，香菇洗净后切成丁，冬笋、红肠、泡好的紫菜切成小粒。第三步，锅内放油，油热后加入刚刚切好的食材翻炒，闻到香味后加入胡椒粉、味精、盐进行调味，炒匀后形成八宝馅。第四步，倒入大米、糯米炒匀形成八宝饭。第五步，泡好的荷叶铺好，将八宝饭倒在荷叶上，荷叶将八宝饭卷起来，放到锅里蒸半小时左右取出八宝荷叶包饭。第六步，吃的时候可以用刀将八宝荷叶包饭切成一段一段（类似于寿司），再去掉荷叶，即可品尝软糯香醇的八宝荷叶包饭了。