怎样制作老北京荷叶蒸糕？
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怎样制作老北京荷叶蒸糕？
123 次浏览2008.07.21 提问
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2008.07.21 回答
荷叶糕 荷叶铺在锅底，倒入发酵的调成糊状的面粉，再点缀几颗枣子、莲子，蒸个大约25分钟，荷叶糕就可以出炉
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2008.07.21 回答
材料 面粉90克，鸡蛋三个，葡萄干50克。 调料 白糖70克，色拉油或黄油（抹涂用）少许。 做法 ①充分筛析面粉，搁置一边备用；打鸡蛋三个，分别取其蛋清和蛋黄。 ②取一较大的容器，搅蛋清至奶油状。 ③逐渐加白糖于其中，搅匀。 ④将蛋黄分别加入，搅拌至发泡状态。 ⑤将筛好的面粉加入其中，与调好的蛋液充分搅混拌匀。 ⑥加入葡萄干，搅混拌匀。 ⑦取容器，内侧薄抹色拉油或黄油，然后灌入调好的面粉，抹平表面；覆盖一纸巾，高火5分钟，待容器凉后取出，切成薄片。
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