初
春
一年之计在于春，春天万物复苏，天气逐渐回暖，但仍有微寒。《黄帝内经·素问·四气调神大论篇》记载：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣……此春气之应，养生之道也。”
根据中医五行学说，春季对应五行中的木，木遇春而旺，而人体五脏之中，肝脏亦属木，故春季易使肝旺，因此春季要重视养肝护肝。进入春季后，自然界开始处于阴退阳长的转折时期，阳热渐生，而阴寒未尽，容易春困，故 养生原则当为舒肝养肝，以养升发之气。
《遵生八笺》有云“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”“正月宜减咸酸，增辛辣味，助肾补肺，赡养胃气。”因此立春饮食调理宜遵循三大原则。
一要减酸增甘。注意减少酸味食物、增加甘味食物的摄入，适当增添食辛味发散之品，以助阳气生发。
二忌辛热大补。饮食以清淡平补为主，忌辛温大热之品如人参、鹿茸，少食羊肉、狗肉，以免助热生火。
三宜多食蔬菜，尤其要多吃具有辛温生发作用的韭菜、萝卜、香菜、豆芽、荠菜等，有利于疏肝解困。
推荐几款初春药膳
1、紫苏粥
材料：紫苏叶5克，生姜3大片，大米1两，红糖或黄糖适量。（2人份）
功效：《遵生八笺》 言“是月（正月）宜食粥。一曰地黄粥……二曰防风粥……三曰紫苏粥……”。苏叶，性温，味辛，有发散风寒，芳香化湿的功效。配合温中散寒的生姜，养胃的大米，本粥有祛风散寒止呕的功效，初春天气乍暖还寒时，可用于防治风寒感冒。
烹调：大米、生姜加适量清水煮至粥成，加入苏叶煮5分钟，加入少许糖煮融化即可，去渣饮粥水。
2、白萝卜鲫鱼汤
材料：白萝卜1个（约250克），鲫鱼1条，生姜3片，葱1根，油盐适量。
功效：白萝卜，性味甘、辛、凉，有消食化积、下气化痰、理气解春困的功效。鲫鱼，味甘、性平，有补气血、健脾胃、利水消肿之功，是鱼类佳品之一，两者作汤，味道鲜养。本汤可疏肝行气、健脾胃，有助于缓解春困。
烹调：白萝卜去皮、切丝，生姜切片，葱去须、洗净、切段， 鲫鱼去鳃去内脏洗净，先用食用油在锅内煎至淡黄色，加适量清水煮汤煮至奶白色，加入白萝卜丝、生姜煮半小时左右，关火前加入葱段，以盐调味即可。（2人份）
3、乌杞猪肝汤
材料：制首乌10克，猪肝200克，枸杞5克，生姜2片，盐适量。（2人份）
功效：猪肝为血肉情之品，有养血、补肝、明目的功效，配合补肝肾、益精血、乌须发的何首乌、枸杞子，本汤有补肝肾、益精养血的功效，补而不滞，适用于正月时节养生保健，有助于改善睡眠，缓解视物疲劳、腰膝酸软、须发早白等。
烹调：猪肝洗净切块，先用油盐稍腌制，制首乌洗净，生姜切片。猪肝先在锅内略炒，与以上食材加入适量清水同煲半小时到45分钟，以盐调味。
注：动物内脏含较多胆固醇、嘌呤，高脂血症、高尿酸血症、胆石症人群慎食。
4、健脾消滞汤
材料：炒谷芽10克，炒麦芽10克，陈皮1/6个，鸡内金5克，淮山30克，芡实15克，猪横脷1条，蜜枣2枚，生姜3片，盐适量。（2人份）
功效：健脾胃，消积滞。老少咸宜，尤其适用于小儿，可开胃助消化。
烹调：猪横脷洗净切片，先飞水，干淮山、芡实稍浸泡，上料加适量清水同煲1小时左右，以盐调味即可。
5、五指毛桃土茯苓防风汤
材料：五指毛桃15-20克，土茯苓15-20克，南杏仁（去皮）10-15克，防风6克，大枣6克，瘦肉100克，排骨300克，枸杞子5克，盐适量。
功效：健脾利湿，祛风固卫。适用于体虚易感人群饮用，增强体质，老少咸宜。
初春时节，自然界处于阴退阳长、寒去热来的转折期。阳气升发，阴寒未尽，天气忽冷忽热，岭南地区风寒湿盛行。小儿脏腑稚嫩，“肺脾常不足”，老人体质虚弱，极易受风寒邪气侵袭，易患感冒、咳嗽、鼻炎等呼吸道疾病，饮食调养要注意增强肺脾的功能，预防感冒。
烹调：瘦肉、排骨切块，先飞水，上料同放汤锅内，加适量清水，武火煮沸后转文火煲1-1.5小时。
编辑：陈小蓝
编审：黎燕飞
复审：吴林森
终审：李渊清
（本文来源：健康广东、广东中医药，由五桂山发布编辑部编辑，如需转载请注明作者和出处。）返回搜狐，查看更多
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