豆类富含丰富的维生素和矿物质，而且少油脂，不含胆固醇。但在日常饮食中，相比起肉、蛋、谷物，很多人对豆类的摄入量都比较少。
这么好的食材，被忽略了岂不可惜？
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各司其职的豆类大集合
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红豆——补血养心
红豆含有大量的钾元素、膳食纤维、维生素以及矿物质，中医理论认为红豆还 具有消肿利尿、润肠通便、补血强心的功效。
红豆也是多种食物的好搭档，如 薏米、莲藕、莲子、芋头等。它还是熬粥的好食材，除了给白粥增加色彩以外，还大大提升了粥的营养价值。
推荐吃法：红豆紫米粥
取红豆、紫米各20克，洗净并浸泡过夜。倒掉浸泡的水，重新加入干净水煮熟，再用小火熬至熟透即可。食用时可加入适量蜂蜜，味道更佳。
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黄豆——补充蛋白质
黄豆被称为“长寿第一豆”，在百种天然食品中名列榜首，富含优质蛋白、钙、磷、胡萝卜素等，还有核黄素、卵磷脂、大豆异黄酮等多种高营养价值成分。
正因营养成分多，功效也多——其所含的卵磷脂能帮助 降低血清胆固醇，能 预防脂肪肝和心血管疾病；还能 减缓记忆力衰退， 预防老年痴呆；而 大豆异黄酮又是 辅助雌激素水平稳定的“双向调节器”，对预防妇科疾病有好处……
提示：黄豆做成的腐乳、豆豉等，虽然营养价值也很高，但含盐较多，不宜多吃，可以用作其它菜的配料，减少盐的使用。
推荐吃法：黄豆猪蹄汤
1.将猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
2.加入浸泡1小时的黄豆、洗净的葱、绍酒，中火炖35分钟后，加盐、味精等调味，再用高火炖15分钟即可。
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黑豆——补肾
中医理论认为，黑豆身为黑色食物的一种，同样具有很好的补肾作用，对男性大有好处。
除此之外，黑豆皮中所含有的 花青素对女性也十分有益。花青素是目前自然界有效的抗氧化物质，它能够帮助人们延缓衰老。
推荐吃法：黑豆猪肚汤
1.将黑豆、益智仁、桑螵蛸和金樱子用干净纱布包裹好。猪肚清洗干净，去除异味。
2.将纱布包和猪肚一起放入锅中，加适量水炖熟，加盐调味即可。
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豌豆——减压
豌豆不仅含有丰富的 蛋白质，而且富含较多的 B族维生素、钾元素以及胡萝卜素。
对于容易缺乏B族维生素和长时间处于高压力状态下的人来说，多吃豌豆能够得到有效的改善。
至于吃法，豌豆身为一种蔬菜，就看大家喜欢怎么吃了。不过 低油低盐的吃法是上选。
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