养成5个烹饪习惯，让你吃得更健康
养成5个烹饪习惯，让你吃得更健康
烹饪不仅关乎味道，还关乎健康。以下是一些简单的烹饪习惯，帮助你做出更健康的食物：
热锅凉油
油锅冒烟时，油温可能已经超过200℃，这时下菜不仅会破坏营养，还可能产生致癌物。正确的做法是热锅凉油，大火快炒。
水沥干再下锅
炒菜时，如果食材不沥干水分，水和油接触时会剧烈迸溅，甚至可能产生比油炸还高的PM2.5值。
不同烹饪方式的小技巧
蒸、煮、拌：这些方式最健康。
炒：热锅冷油、大火快炒；炒之前可以先将食物焯水到半熟，减少高温烹饪时间。
煎炸：先将食物煮熟，缩短炸的时间；用挂糊的方式隔绝温度；每次用新鲜油。
烤：改用电烤；用锡箔纸包食物；腌制食物时用葱姜蒜、柠檬汁等；把肉切成小块或提前煮到半熟，缩短高温加热时间。
及时刷锅
看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，再次高温加热时可能产生致癌物。而且不刷锅再接着炒菜，食物残渣很容易烧焦，增加致癌物的生成。
全程开着油烟机️
油烟中含有200多种有害物质，对健康危害很大。炒菜时一定要开足油烟机。炒菜结束后，部分油烟残留在厨房和管道内，所以炒菜结束也尽量保持油烟机工作3～5分钟，确保有害气体被充分排出。
这些小习惯不仅能让你做出更美味的菜肴，还能让你吃得更健康。试试看吧！
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