酸辣粉的做法及配方 酸辣粉的做法及配方大全
一、酸辣粉的做法和配料
酸辣粉的做法如下：
食材：红薯粉100克、辣椒油15毫升、磨携陈醋15毫升、生抽15毫升、香油5毫升、白砂糖3克、花椒粉2克、食盐2克、香葱5克、香菜碎5克、酥黄豆20克、老坛酸菜10克
步骤：
1、干黄豆先用热油炸熟，备用。
2、红薯粉清洗一下，备轿游运用。
3、准备好各种调料。
4、取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖，待用。
5、锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火。
6、将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中。
7、撒上老坛酸菜碎、香菜碎闭梁和酥黄豆拌匀即可食用。
二、酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉配方
正宗重庆酸辣粉做法如下：
1、红薯粉洗净，用清水泡发；
2、香菜洗净切段；
3、香葱洗净切花；
4、榨菜切末；
5、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；
6、锅中烧开半锅水，下红薯裤尺粉烫热，放入汤碗中；
7、加味精胡困高、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。尺颤
三、酸辣粉的家常做法
重庆酸辣粉的制作材料：
主料：红苕粉 调料：生抽，醋，香菜，油（平时炒菜用的），油炸黄豆，花生米，干辣椒面，高汤各适量。
制作方法：
1、将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
2、油炸黄豆、花生米各少许，稍微弄碎待用。
3、辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
4、然后把生抽少许、醋（稍微多放点）、碎花生、碎黄豆、油、葱花、香菜加入油辣子碗里，加适量高汤搅拌。
5、烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。升岩红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，慧伏但一定要煮软，吵碧御才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，搅拌均匀即可食用。
提示：加入调料的多少看各人口味。
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