【酸辣粉的做法及配方】酸辣粉正宗做法
酸辣粉的做法
酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。食材明细
生姜20g盐适量味精适量醋3大勺牛肉800g大葱30g胡椒粉2小勺粉条适量黄酒100g油泼辣子适量豆腐皮200g酸辣粉是很多朋友们都爱不释手的一个小吃，那么大家知道酸辣粉的最正宗的做法是什么?家常做法怎么做?制作方法有什么就窍门吗?下面小编来教大家牛肉酸辣粉怎么做，简单易学哦。
牛肉酸辣粉的家常做法步骤如下：
1.牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。
2.把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。
3.把焯好的牛肉放入高压锅内。
4.加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片。
5.再放入黄酒
6.高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。
7.粉条放入温水中泡软。
8.蒜苗切小段。
9.豆腐皮切丝。
10.煮好的牛肉捞出来晾凉。
11.把牛肉切成粒。
12.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。
13.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。
14.捞入碗中。
15.碗中撒入切好的蒜苗。
16.锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。
酸辣粉制作教学小视频
实用小提示
1、 牛肉先焯水煮出的汤会比较清。
2、 高压锅煮牛肉可以节省时间。
3、 汤的味道可以根据自己的喜好来调配。
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