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“六一”福利

泰然健康网
2024-12-28 10:58

孩子们纯真的天性使得他们一般更喜欢颜色、外观造型、味道和材料丰富的食物，包括吃东西时的体验，有时盛装食物的器皿、饥饿的程度以及环境也会影响孩子判断食物是否好吃或愿意吃。与已经熟谙低脂纯素的成年人不同，孩子们可不愿意天天理性的极简一锅炖，他们更愿意品尝到丰富多彩的低脂纯素。

女儿小净净践行低脂净素已有两年多，在不影响吃正餐的情况下，我会为她用蔬果豆谷做一些餐间小点心。一方面给予她践行低脂纯素的信心的奖励，另一方面也让孩子亲身体会到低脂纯素的五彩缤纷。

今天分享的这些点心都是我女儿喜欢吃的健康无添加零食，家长们可以自己动手做。特别是吃起来会“咔嚓”响的这些无添加零食，经常刚做完没多久，旁边的女儿就很快光盘了，吃完立刻让我再给做一些。

以下食谱的文字会比较多，因为希望更多像我这样的厨房小白们也能看得懂，对于已经熟悉基础烹饪的朋友，有些步骤可以选择跳过看。

第一款：全麦水果“奶油'三明治

食材：全麦面粉、水、酵母、老豆腐、椰枣、各色水果器具：发酵盆、蒸锅、破壁机、8寸方形慕斯圈做法：

1.将适量酵母加入温水中融化（也可以是温的植物奶），放入纯全麦面粉;

2.将全麦面粉和液体团成面团，温暖处发酵40分钟左右；

3.取出发酵好的面团，手揉排气后，反复擀成舌状并折叠多次；

4.304不锈钢方形慕斯圈放在蒸架硅胶垫上，并在慕斯圈内壁放入烘焙纸防粘；

5.将面团放入慕斯圈，向下按压，让面团接近正方形；

6.锅中水开后蒸40分钟左右，焖10分钟出锅晾凉；

7.用面包刀将方形大馒头横切成同等厚的大片正方形；

8.正方形对角切两刀，得到4个三角形后分别将这些三角形对切成小三角形；

9.锅中烧水至水开，将味道较中性的老豆腐（江浙沪地区可以用“祖名老豆腐”）投入锅中，水没过老豆腐，煮10分钟关火；

10.椰枣清洗去核，对半切开，取烫的豆腐水少量，浸泡椰枣至软。椰枣的量大概为豆腐量的一半或者至少1/3，依自己口味调整；

11.将软椰枣和少量椰枣水与老豆腐放入破壁机，水位先在老豆腐一半高度，然后多次高速搅打成细腻泥状，如果豆腐“奶油”比较粗糙，则再少量多次分批加水，直至搅打出光滑细腻、又能立起来不软塌的豆腐“奶油”；

12.将各色水果切成小丁，拌入豆腐“奶油”中，填入全麦三明治中间，表面略加装饰，装盘即成。

碎碎念：

1.对于我这个厨房小白来讲，这款全麦三明治可以理解为三角形全麦馒头+水果豆腐“奶油”馅料。同样也可以做成长方形、花形、爱心形等其它形状的三明治；

2.谷物+豆类是一对营养互补互益的组合，非常适合运用在生长发育期的儿童饮食上。因此这里使用豆腐“奶油”，成年人如果出于热量考虑，可以使用其它种类的“奶油”（参考打开思路，不用蛋奶油同样做出美味的儿童系列健康甜品中“木糠杯”的“奶油”合集）；

3.做法方面，也可以将水果放在其中一片正方形馒头的对角线上，再涂满豆腐“奶油”，铺上第二片正方形馒头，用刀切出好看的水果切面。

第二款：燕麦能量棒

食材：生燕麦片、瓜子仁、熟黑芝麻、绿葡萄干、有机龙舌兰蜜、帝王椰枣器具：迷你不锈钢加热小锅、不锈钢勺子、平底锅、方形盘做法：1.先将生燕麦片于平底锅中炒熟至金黄色备用（也可以用市售的快煮或者即食燕麦片稍炒至金黄）;2.将大粒葡萄干切成小丁，或其它大型坚果切成较小粒方便儿童啃咬，将坚果种子类和燕麦片混合，放置一边备用；3.不锈钢锅中倒入适量龙舌兰蜜，量小于干性食材（大概会占干料的1/5~1/4左右），可以理解为干料为主，龙舌兰蜜为辅；4.以最小火将龙舌兰蜜加热至沸腾冒泡后，继续烧1分半钟至2分钟，并用不锈钢勺子不断搅拌；5.等到龙舌兰蜜由香槟色变深焦糖色，并且锅中开始冒烟状，且偶尔能看到液体变厚，阻力变大，偶尔能看到拉丝，立刻倒入所有干料并关火；6.用勺子不断翻炒干料，使干料包裹均匀龙舌兰蜜，此时龙舌兰蜜已经成为了“麦芽糖”；7.快速翻炒均匀后，移至放有烘焙纸的方形容器中，并趁热压实；8.待压好形状，放置一边晾凉后，切块，即成。

碎碎念：

1.这款燕麦能量棒十分适合给孩子们外带食用，市面上的麦芽糖大多含有白砂糖，因此这里用了较为安全的有机植物龙舌兰糖浆；2.加热龙舌兰蜜最好不要超过2分钟，可以先试试1分半钟。这个步骤的用意在于挥发龙舌兰蜜中的水分，使其像麦芽糖般更具有粘性；3.如果孩子想要更甜，可以在干料中加椰枣粒，但必须是干的、没有经过水泡过的干椰枣粒；4.干料部分可以用各类坚果替换，也可以只用各类熟的谷物替换，唯一要注意的是不能带水；5.干料可以多准备一些，以免龙舌兰蜜放多了成品不易成形且太软；6.变化：还可以做成黑芝麻糖，以及在龙舌兰蜜中加入无添加花生酱或者豆奶，还能做成雪花酥，包成糖果状外带。能量 第三款：夹心海苔脆

食材：大片海苔、熟白芝麻、龙舌兰蜜、无添加酱油器具：烤箱（或不粘平底锅、电饼铛）、迷你不锈钢加热小锅、不锈钢勺子、刮板、擀面杖做法：

1.以龙舌兰蜜为1份量（大概为大片海苔面积的1/9~1/8左右）、酱油1/5~1/4份左右放入迷你不锈钢加热小锅中；

2.以最小火加热龙舌兰蜜至沸腾冒大泡后，用不锈钢勺子不断搅拌，烧至大泡泡已全部覆盖，看不见下面的液体时，再煮1分钟并不断搅拌，关火，盛出一边晾凉备用；

3.待龙舌兰蜜浆变凉变稠后，将第一片大片海苔铺在砧板上，少量多次地在粗糙的一面倒上蜜浆，并用刮板刮抹均匀呈薄薄一层；

4.撒上熟芝麻粒，并按步骤3继续涂抹第二片海苔；

5.将第二片海苔盖在第一片上，用擀面杖将两片海苔擀压紧实，边上也擀压一下；

6.烤箱预热130°，将海苔送入烤箱烤15-20分钟左右；

7.取出晾凉后，海苔就会变硬，切成小片即可给孩子享用。

碎碎念：

1.海苔和芝麻都是含钙质高的食物，适合儿童吃，还可以给孩子做成无油海苔芝麻拌饭；

2.龙舌兰糖浆千万别涂大多，薄薄一层即可，涂太多容易在烘烤时滴下来，且导致海苔表面不平整；

3.熟白芝麻可以替换成其它已切碎粒或碎片的坚果；

4.如果没有烤箱，也可以直接在不粘平底锅或者电饼铛中两面轮流烘烤至熟脆；

5.刚出烤箱时，海苔有点软，但晾凉后会变硬，且晾得时间越长，成品越脆；

6.根据自家烤箱的脾气，可以适当调高度数或增加烘烤时间。

能量 第四款：无油缤纷坚果塔

食材：塔皮：快熟燕麦片、龙舌兰蜜、适量或少量熟甜杏仁或其它坚果馅料：各类坚果，此食谱中有两种：1.南瓜籽仁、甜杏仁、黑美人葡萄干、瓜子仁、腰果仁; 2.熟黑芝麻、核桃仁、红枣、腰果仁、绿葡萄干器具：磨粉机或破壁机、迷你不锈钢加热小锅、不锈钢勺子、烤箱、擀面杖、不粘塔派模具做法：

1.将快熟燕麦片1份、熟甜杏仁一小把（大概为燕麦片的1/5~1/4量）用小型搅拌机磨成粉状（不需要磨得很细）并混合成干料；

2.在迷你不锈钢加热小锅中小火加热龙舌兰蜜至沸腾，加热至冒大泡泡覆盖液体表面，然后继续小火加热1分钟，期间用不锈钢勺不断搅拌；

3.将烫的龙舌兰蜜倒入步骤1的干料中，用勺子反复按压均匀，结合手揉搓，如果觉得干，可以加少量水或植物奶，揉成稍硬但可延展性饼干面团状；

4.将燕麦面团放在硅胶垫上，上面铺一层烘焙纸，用擀面杖将燕麦团擀平至0.1~0.3厘米左右厚度或更薄；

5.放入不粘塔派模具中按压成型，切掉多余部分，用牙签或叉子戳一些洞；

6.烤箱预热180°，烤10~12分钟即成塔皮，晾凉；

7.用儿童燕麦能量棒的制作方法将馅料分别裹上龙舌兰糖浆，并移至塔皮内使其固定即成。

碎碎念：1.因为在塔皮中放入了一些坚果碎，因此在后面会感觉到塔皮还是比较油油的，好在这个是来自于坚果的优质油脂，适合儿童食用，不适合吃坚果的成年人慎用；2.烘烤的时间视塔皮厚薄可自行调整，塔皮超过0.5厘米厚时，适当增加烘烤时间，可以观察，表面略金黄上色即可；3.塔皮的配方可以活用，多余的塔皮做成0.1~0.2厘米厚的无油饼干同样也很好吃；4.吃不完的可以冰箱冷冻保存很久，下次想吃解冻就可以。能量 第五款：糙米温淇淋

食材：甜筒部分：糙米、熟糙米饭、生腰果仁、椰枣、水“奶油”部分：老豆腐、椰枣、调色用的新鲜水果（备选）器具：破壁机、双面不粘蛋卷机、圆锥形甜筒木棒做法：1.糙米1份洗净浸泡一晚，1/5~1/4份生腰果（大概一小把）用水浸泡一晚；2.第二天，将糙米沥干，与泡好的腰果仁一同放入破壁机中，加入1/3份左右的熟糙米饭（隔夜熟糙米饭也ok）；3.1/5~1/4份的椰枣去核后，加水稍煮几秒至椰枣变软，和椰枣水一起倒入破壁机中；4.可再加少许水，让全部液体的高度在没过所有食材后再多1厘米左右；5.用破壁机高速搅打多次，得到细腻无颗粒的糙米米浆；6.明火最小火，先空烤蛋卷机的两面几秒钟预热，然后用勺子勺起米浆倒入蛋卷机上，两面分别各烤30秒，再各烤20秒+；7.待米饼已开始变色且大部分变硬（没有完全硬化时），用圆锥形甜筒木棒卷成锥筒形，放置一边晾凉变硬；'奶油'部分做法：1.将老豆腐在沸水中煮10分钟（江浙沪地区的朋友可以用“祖名”牌散装的老豆腐）；2.将椰枣洗净去核浸入若干煮豆腐的水中，泡软后与椰枣水和老豆腐一同放入破壁机；3. 加入适量饮用水，液体没过椰枣高度就行，高速搅打多次，得到相对细腻的豆腐“奶油”；4. 如果“奶油”质地较粗糙，可以多次少量添加饮用水继续搅打；5. 豆腐“奶油”装入裱花袋中，挤在糙米甜筒中，添加水果丁和坚果丁装饰即成。碎碎念：1.如果要将糙米甜筒染色，可以在步骤2或3中加入少量新鲜水果，可略减水量或不减也可，也可以添加果蔬粉上色；2.本食谱中的糙米甜筒是微甜的，如果需要增甜味，可增加椰枣量；3.食谱中绿色甜筒内是椰枣红豆沙，其它类别的“奶油”，可参考食谱：打开思路，不用蛋奶油同样做出美味的儿童系列健康甜品“木糠杯”中的“奶油”合集，打造不同热量的甜筒；4.因为是给儿童吃，所以“奶油”部分用到了豆类，成年人可以将其换为其它类型的“奶油”。能量 第六款：无油糙米饼干

食材：糙米、生腰果仁、龙舌兰蜜器具：迷你不锈钢加热小锅、不锈钢勺、烤箱、磨粉机或破壁机做法：1.糙米洗净浸泡一晚，第二天沥干水分，于锅中小火干炒至熟，即表面呈棕黄色；2.熟糙米用磨粉机或破壁机打碎，喜欢粗饼干口感的不需要打得很细。3.生腰果仁同样磨成粉（无需很细），混入熟糙米粉中。腰果的量可调控，大概为糙米量的1/5~1/4即可，也可增加至1/3；4.小不锈钢中倒入大概糙米量1/4的龙舌兰蜜，小火加热至冒大泡泡覆盖液体表面，然后继续小火加热1分钟，期间用不锈钢勺不断搅拌；5.将滚烫的龙舌兰蜜倒入混合干粉中，反复揉搓，成团，如果觉得干，也可以加入少量饮用水或植物奶；6.将米团移至硅胶垫上，垫上一张烘焙纸/保鲜膜，用擀面杖擀平成0.1~0.2厘米厚；7.用饼干模具切出形状，烤箱预热180°，烤10~12分钟左右，晾凉即可。碎碎念：1.糙米经过炒制后，健脾化湿的效果更好。2.多余的炒糙米也可以用来做风靡全球的玄米茶、玄米奶。3.前面缤纷塔皮中的熟燕麦烤出的口感会相对更软一些，这款糙米饼干可以适当擀得薄一些增加脆感。4.根据自家烤箱的脾气，可以适当调高度数或增加烘烤时间。能量 第七款：糙米旦卷

食材：糙米、熟糙米饭、生腰果仁、椰枣、水器具：破壁机、双面不粘蛋卷机做法：1.糙米1份洗净浸泡一晚，1/5~1/4份生腰果（大概一小把）用水浸泡一晚；2.第二天，将糙米沥干，与泡好的腰果仁一同放入破壁机中，加入1/3份左右的熟糙米饭（隔夜熟糙米饭也ok）；3.1/5~1/4份的椰枣去核后，加水稍煮几秒至椰枣变软，和椰枣水一起倒入破壁机中；4.可再加少许水，让全部液体的高度在没过所有食材后再多1厘米左右；5.用破壁机高速搅打多次，得到细腻无颗粒的糙米米浆; 6.明火最小火，先空烤蛋卷机的两面几秒钟预热，然后用勺子舀起米浆倒入蛋卷机上，两面分别各烤30秒，再各烤20秒+; 7.待米饼颜色变深，已开始变色且大部分变硬（没有完全硬化时），用一双筷子夹住一边缘，两只筷子夹住，一同往里或往外卷到底，最后封边的边缘稍压一下，让其粘住; 8.抽出两只筷子，放入盘中稍晾凉即变脆可食用。碎碎念：1.如果要将糙米甜筒染色，可以在步骤2或3中加入少量新鲜水果，可略减水量或不减也可，也可以添加果蔬粉上色; 2.本食谱中的糙米甜筒是微甜的，如果需要增甜味，可增加椰枣量; 3.煎完糙米旦卷时，会立刻变硬，且咬下去会有“咔嚓”脆的响声，如果旦卷有软的感觉，说明煎制时间不够;4.更换锅具，改用平的两面煎锅，可以做出市售的闽南风吹饼;5.在成品变硬后，也可以放入豆沙或其它馅料，做成受孩子们欢迎的像Pocky那种夹心卷。

今天分享的这些儿童点心中，有一些是无麸质的，也适合过敏儿童吃。如果你学会了这几种，其实可以变换出很多新品种，舍弃掉对身体健康有害的肉蛋奶和高油高糖，用健康的蔬果豆谷一样能变化出美味无添加的健康零食。

让我们一起加油，净化自家的餐桌，净化自己的身心。谢谢大家认真仔细阅读，希望借此文给大家一些灵感。如果您用这些方法做出了孩子喜欢吃的美味，我将为此感到十分高兴和荣幸！祝所有孩子们和怀揣纯真童心的朋友们六一儿童节快乐！

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