特别提醒，「好脂肪」也要注意烹饪方式， 高不饱和油脂不能用于煎炸。
吃多少合适？
具体到每个人最适合的供能比例是不固定的，跟你的饮食结构、食物来源、生理状态、习惯需要都有关，比如 多摄入一点健康脂肪，起码 比低脂饮食＋全是精制碳水供能要好。
如果是以我国人群一般的饮食结构、活动习惯来看，传统建议是人体每天脂肪的摄入量 占总能量的30%左右比较合适，而根据最新2020版中国居民营养状况报告，18~59岁人群平均脂肪供能占到36.2%，所以说普通人的脂肪已经吃得不少了。
按照这个供能比，对于18-49岁的轻体力劳动男性，每天摄入约50-75g，女性约40-60g。
考虑到肉类、牛奶、坚果这些里也都有油脂，建议每天 烹调油用量要控制在 25g-30g。
特别要注意控制的是 饱和脂肪酸（低于总能量的10%）和 反式脂肪酸（低于总能量的1%）。
如果你能 保证摄入的脂肪都比较健康，比如单不饱和脂肪酸、n-3系不饱和脂肪酸比较多，那 多吃一点也可以。
脂肪该怎么吃？
怎么健康吃脂肪呢？给你7个建议：
1、 少吃来自猪、牛、羊的大肥肉、五花肉、肉皮，瘦的猪、牛、羊肉可以适量吃，补充血红素铁以及维生素B1。
2、对于猪、牛、羊肉吃得多的人，用 鱼类和坚果代替一部分是更健康的吃法。
3、由于奶制品能提供好吸收的钙，还是建议吃的，但是如果喝很多，比如 每天喝超过500ml的牛奶，那建议换成 低脂或者脱脂奶，以控制饱和脂肪酸摄入量。
4、烹调时控制油温，日常烹调时尽量控制在 150℃以下，不要等到油冒烟了再下菜，如果拿不准可以买一支用来测油温的金属温度计。
5、尽量 少吃油炸食品。如果一定要吃油炸食品，最好用高饱和度的油脂来炸，比如棕榈油、猪油、椰子油，尤其避免用葵花籽油、大豆油、玉米油，油温也最好控制在 200℃以下。
6、烹调用的植物油尽量买小包装，密封、避光、避热保存（比如放在橱柜里，而不是灶台、窗台上），最好2个月左右用完。
7、配料使用了「氢化植物油」的加工食品可能含反式脂肪酸，按照我国法规，必须在营养成分表中标注，购买时可以注意下营养成分表，但只要0.3g/100g以下就可标为「0」，要完全避免，更好的办法还是 不吃这类加工食品。
来源：健康中国、营养师顾中一返回搜狐，查看更多
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