咖啡伴侣和植物奶：你真的了解吗
咖啡伴侣和植物奶：你真的了解吗？
今天有个前辈问我，现在咖啡里加的那种火爆的植物奶是不是就是咖啡伴侣？说实话，我当时有点懵，但仔细查了一下，觉得有必要跟大家分享一下这个区别。
首先，咖啡伴侣（也叫奶油creamer）和植物奶（plant based milk）完全是两回事。咖啡伴侣的主要成分是氢化植物油、玉米糖浆、酪蛋白、香料和食用色素。这里的酪蛋白是从牛奶中提取的乳蛋白制品。
而植物奶就不一样了，比如杏仁奶的主要成分是巴旦木、水和海藻糖，完全不含人工添加剂或化学添加剂。植物奶的制作过程通常是通过研磨和稀释，然后经过高温瞬时灭菌保存。
说到氢化植物油，这里有个小科普。氢化植物油是通过在植物油中添加镍金属微粒，然后在200度高温下加热6个小时以上，再用高压泵加入氢气制成的。这个过程让植物油变得化学状态稳定，不易变质。但问题在于，不完全氢化的植物油会产生反式脂肪，这种物质对身体非常不利，容易导致血栓、冠心病、肥胖和发育问题。
反式脂肪酸是一种对健康不利的不饱和脂肪酸，长期食用含有反式脂肪的植脂末对身体非常不利。
相比之下，植物奶中的杏仁奶就健康多了。杏仁奶是通过研磨和稀释形成的，经过高温瞬时灭菌后保存。整个过程中没有化学添加剂的添加，也不会破坏杏仁的营养价值。杏仁奶中含有单不饱和脂肪酸，这种物质可以降胆固醇、调节血脂和血糖，从而预防高胆固醇血症和动脉粥样硬化的发生。
美国科学家还有论文表明，多吃杏仁可以有效降低胆固醇和调节血脂哦！另外，杏仁奶还是维密小姐姐们的秘密武器，每100ml只有15-30kcal，热量不到全脂牛奶的四分之一，真的是又健康又减肥。
所以，下次加在咖啡里的是咖啡伴侣还是植物奶，你搞清楚了吗？
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