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鸡蛋黄的营养价值有哪些

泰然健康网
2024-12-28 11:52

鸡蛋黄的营养价值有哪些

鸡蛋是很多人喜爱吃的，鸡蛋对促进人体发育成长，都是有着很好的帮助，而且长期吃鸡蛋，对人体健康也是没有任何的损害，但是一次吃太多鸡蛋，会造成人体胆固醇过高，在对这点上也是要进行注意的，那有很多人都是比较喜爱吃鸡蛋黄，吃鸡蛋黄的好处都有什么呢?

目录鸡蛋黄的营养价值有哪些吃鸡蛋黄的好处有哪些鸡蛋黄粉可以减肥吗鸡蛋散黄还能吃吗鸡蛋黄怎么吃

1鸡蛋黄的营养价值有哪些

　　1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。

　　2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

2吃鸡蛋黄的好处有哪些

　　延缓衰老

　　鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

　　我国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。

　　鸡蛋是人类理想的天然食品，但在吃法上也应注意科学。对老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。因为煎、炒、炸虽然好吃。但较难以消化。

　　如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。

3鸡蛋黄粉可以减肥吗

　　鸡蛋黄粉的热量以及减肥功效

　　热量：644大卡(100克)

　　分类：蛋奶类及及制品

　　评价：高胆固醇，高脂肪，低水分，减肥期间适量食用。

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)644.00

　　碳水化合物(克)5.30

　　脂肪(克)55.10

　　蛋白质(克)31.60

　　纤维素(克)一

　　维生素A(微克)776.00

　　鸡蛋黄粉的营养价值

　　蛋黄粉中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

　　鸡蛋黄粉的吃法

　　鸡蛋黄粉可白米煮成鸡蛋黄粉粥，也可炒食，充当佐料。

　　鸡蛋黄粉的使用效果

　　蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力;医学专家认为卵磷脂是老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

4鸡蛋散黄还能吃吗

　　造成鸡蛋散黄的原因有很多：第一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。第二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。第三，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。第四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。

　　据介绍，前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用，而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。具体判断方法是，在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用。建议用煎炒方式，因为这样烹调对散黄现象有掩盖作用，煮着或蒸着吃口感变化会较明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖，就不能食用了。

5鸡蛋黄怎么吃

　　在我们平时的居家烹饪中，蛋类不仅是用途广泛，可以制作成为主菜，也可做为配色用，而且鸡蛋的营养价值更是非常的高，是最廉价的完全蛋白质之来源，每个鸡蛋约可提供6公克左右的动物性蛋白质，而其价格却比各式肉类要便宜不少。

　　我们拿一个50公克的鸡蛋来说，其不仅可提供我们的身体6公克的蛋白质，还含有约等量的脂肪，而且这些营养几乎都存于蛋黄中。蛋黄中的脂肪含有多量的磷脂质，包括卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等，而其中胆固醇的含量更是丰富之极，一个蛋黄当中可含有252mg的胆固醇，而目前每日胆固醇的建议摄取量不应大于300mg，所以，我们每周最好不要吃超过三个蛋，以避免胆固醇的摄入过多。

　　蛋黄中其的营养素也是非常丰富的，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多，每个鸡蛋黄中就含有铁0。9mg，所以，蛋黄是平日补铁最好的食物之一。需要注意的是，如果将鸡蛋在高温下长时间加热，蛋黄中的铁就会与硫产生硫化氢作用，结合成硫化铁。这也就是水煮蛋煮过久之后，蛋黄的外层会有一层绿色物质的原因所在。