【中国健康饮食报告】国家对饮食健康的政策（25页）
【中国健康饮食报告】 国家对饮食健康的政 尺$ 策 中国人的健康是和谐状态，传统心理健康的本质是自我 关系世界的和谐。下面是 X为你精心整理的中国健康饮食报 告，希望对你有帮助！该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 中国健康饮食报告篇1 美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因 斯坦”的柯林?坎贝尔教授，在一项历时27年的系列动物该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 实验中，得出了一个石破天惊的结论。坎贝尔教授的主要观 点，日前在中被披露。 阅读提示：美国康奈尔大学终身教授柯林?坎贝尔主持 的一项长达27年的动物实验表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白 可以促发癌症。此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质 疏松症等慢性病。安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆 类一一这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。因此 他发出呼吁，中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健 康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 “大鼠实验”得出惊人结论 坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验， 前后开展了 27年，其中最重要的是“大鼠实验”。黄曲霉 素是一种高致癌物。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素， 在体内产生肿瘤病灶细胞。然后，他用含不同蛋白质的饲料 喂养大鼠。一组大鼠的饲料中含20%的谷蛋白（植物蛋白），该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 一组大鼠的饲料中含 20%的酪蛋白（动物蛋白，牛奶中87%的 蛋白质都是酪蛋白）。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 经过一段时间后，吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠，体内 肿瘤病灶细胞没有什么增加；吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠， 体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。这一实验最重要的发 现是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的 正常水平时，就会促进癌的发生。 实验证明：低蛋白膳食（植 物蛋白）能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经 发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。而高蛋 白膳食（动物蛋白）则能对黄曲霉毒素诱发癌症起到“推波助 澜”的作用。事实上，膳食蛋白质对癌症的影响是非常显著 的，只需要调整蛋白质的摄入量，就可以激活或者抑制癌症 的发生和发展。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 坎贝尔进一步指出，占牛奶蛋白组成的87%的酪蛋白可 以促进各阶段的癌症。安全的蛋白质则来自植物，包括小麦 和豆类一一这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。 坎贝尔由此得出了植物蛋白和动物蛋白（牛奶蛋白）优劣判该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 断的惊人结论：“有大量的研究表明，所谓低品质的植物蛋 白，尽管用于合成新蛋白质的速度比较慢但是很稳定，这 种蛋白才是最健康的蛋白，也是身体最需要的蛋白。和动物 的蛋白质相比，植物蛋白缓慢，但是能稳定地赢得‘健康比 赛’的胜利。”该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 我们常常以“外国人喝的是牛奶，吃饭以肉食为主”来 作为西方人普遍强壮的原因。然而，坎贝尔却对中国的以植 物性食物为主的传统饮食结构非常推崇，认为这才是科学 的、健康的。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 1990年6月6日，美国著名报纸在头版醒目位置刊登了 一篇题为的文章。文章认为，中国人的饮食结构是合理正确 的，美国人应效仿东方饮食习惯，控制牛奶和肉制品的摄入。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 文章之所以得出这样的结论，就是根据坎贝尔教授在中 国的研究。1983至1989年，在坎贝尔教授的组织下，美国 康奈尔大学、英国牛津大学、中国预防医学科学院（现为中该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 国疾病预防与控制中心）以及中国医学科学院肿瘤研究所等 多家权威机构合作，在中国24个省区市的69个县开展了 3该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。研究 发现，中国的肥胖者比美国少得多，患心脏病、直肠癌和乳 腺癌的比率也比美国少得多，就是因为中国人以植物性食物 为主的传统饮食结构。一书中，很大一部分就是在这一研该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 究结果的基础上写成的。 “这部分关于中国健康调查的内容还获得了中国卫生部 的科技进步一等奖。”流行病学和健康管理专家、中国协和 医科大学校长助理黄建始教授介绍，他认为一书“可靠、可 信、可读、可用”。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 慢性病背后的“牛奶因素” 随着中国经济的迅猛发展，国民生活水平的不断提高， 牛奶在许多家庭迅速地普及，乃至成为人们生活
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