乳制品如何科学挑选
乳制品如何科学挑选如今，超市柜台上琳琅满目的各类乳制品让广大市 民挑花了眼，灭菌牛奶、巴氏消毒奶、生鲜牛奶、脱脂 奶、高钙奶加上各种各样的口味，如原味的、水果 味的、红枣味的等等。那么，我们该如何挑选乳制品呢?记者了解到，很多家庭每周都会消费一定量的乳制 品，尤其是老人和儿童。然而市面上乳制品概念层出不 穷，有市民表示“很多时候都不知道往哪里下手”。中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈指出，目前 乳制品种类非常丰富，包括液体乳、酸奶、乳粉、其他 乳制品。其中液体乳又包括全脂乳、脱脂乳、低乳糖乳、 发酵乳等；乳粉也包括婴幼儿乳粉、成人乳粉、功能性 乳粉；其他乳制品包括炼乳、奶油、干酪、乳饮料等。 不同的人群应根据自身情况，选择适合自己的乳制品。儿童选择全脂牛奶一般来说，健康成人和儿童应该选全脂牛奶。全脂 牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的 脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利 于人体对钙的吸收。老人选择强化维生素AD奶中老年人可选择强化维生素AD奶。因为中老年人 肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，中老 年人可适量选用强化维生素AD奶。乳糖不耐受者选择水解乳糖的牛奶对于乳糖不耐受的人群来说，因为其体内缺乏乳糖 酶，更适合选用提前水解乳糖的牛奶，以缓解喝牛奶时 会出现肠鸣、胀气甚至是拉肚子的情况，也能更好地消 化和吸收牛奶的营养。高血脂人群选择脱脂牛奶或酸奶高血脂和需要控制体重的人要选低脂产品，如低脂 纯牛奶或酸奶。这类人群不能过多摄入脂肪，特别是饱 和脂肪酸，脱脂牛奶对他们来说是最佳选择，同时，脱 脂牛奶还有利于控制热量。而酸奶一方面可以激活肠胃的消化酶，通畅肠道， 清除肠道垃圾，调节肠道内菌类，增加益生菌，促进消 化和吸收；另一方面还在不增加膳食热量的前提下，增 加膳食中钙的摄入量，可以显著减少人体内的脂肪比 例，减少发生肥胖的概率。判断牛奶的品质，可以留意包装上的营养成分。目 前，国家要求强制执行预包装食品营养标签通则， 所有预包装食品包括牛奶都必须注明营养成分。其中， 特别需要关注蛋白质和脂肪含量，这两项指标含量越 高，牛奶品质越好。另外，选购牛奶时要注意查看生产日期和保质期。检查牛奶包装是否完好，不要购买破包、鼓包的乳制品。
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