清热润燥 推荐丝瓜竹笙鱼腐汤
清热润燥 推荐丝瓜竹笙鱼腐汤
2017年08月11日08:39 来源：广州日报
推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：清热润燥
推荐人群：暑热未减，秋燥已袭
材料：有棱丝瓜1条、竹笙20克、新鲜芡实250克、小南瓜1个、鱼腐200克、生姜数片（3~4人量）。
烹调方法：有棱丝瓜洗净、去皮（皮别扔，用煲汤袋装起），瓜肉切滚刀块，竹笙洗净浸泡、切段，新鲜芡实洗净，小南瓜洗净去皮切块，鱼腐洗净对半切开，生姜切片。在汤煲中加清水1200毫升，大火煮开后放入所有材料。煮开后转中火，约滚30分钟，加盐调味，拿出丝瓜皮即可。
汤品点评：
这是粤菜馆中常见的一道菜。丝瓜味甘性凉，夏秋季节吃最合时令，此时的丝瓜口感清嫩可口，也能起到一定的清热凉血之效。夏季时人容易出现各种“上火”症状，如青春痘爆发、大便干结等，若用过于寒凉之物清热，恐有部分人身体受不了，后继就会出现口淡、胃口差等脾胃阳气虚损症状，所以此时选用凉而不过的丝瓜。丝瓜皮清热通络、利尿解暑，也是一味好药材。另外还选用了新鲜芡实，其能让汤水稍显黏稠，并呈淡淡的白色，有米香味。芡实补脾益肾，为夏秋季节平补的好食材。南瓜、竹笙、鱼腐则令汤水清润不腻，喝后口咽部的干燥感即刻消失。
(责编：许心怡、权娟)
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