人体如何获得蛋白质
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吕和营养科副主任医师哈尔滨医科大学附属第一医院三甲全国第78为了维持身体正常的生理功能和结构，人体需要通过摄入食物来获得蛋白质。人体获取蛋白质的途径以及常见食物来源，主要包括植物蛋白质、动物蛋白质等，通过合理搭配各类食物，人体能够获取到足够的蛋白质，满足身体的生理需求。
1、植物蛋白质：人体通过摄入植物食品来获取蛋白质，其中粮食是主要的植物蛋白质来源。黄豆是植物中蛋白质含量最丰富的食物之一，每100克黄豆含有35克蛋白质；
2、动物蛋白质：动物食品也是获得蛋白质的重要途径。一般瘦肉类食品的蛋白质含量在15%-20%，鱼虾及软体动物类食品中的蛋白质含量也相当丰富，大致在15%-20%，牛奶中蛋白质的含量约为2.3%，而鸡蛋则含有12.8%的蛋白质。
此外，尽管蔬菜和水果中的蛋白质含量一般较低，大约在3%以下，但仍然是膳食中其他重要营养素的良好来源。蔬菜和水果的摄入有助于提供多样的营养成分，维持身体的整体健康。
参考资料：[1]景德怀等主编,实用临床消化系统疾病诊断与治疗下,吉林科学技术出版社,2017.09
2023-12-25浏览2557次
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