酵素真相大揭秘：你了解多少
酵素真相大揭秘：你了解多少？
随着健康养生的热潮，酵素逐渐走进了我们的视野。然而，不同的人对酵素的认识却千差万别。
酵素等于酶等于蛋白质等于没用？真的如此吗？
市场上卖的酵素真的是酶吗？
⚠️ 酵素产品并不等于酶！
根据我国工业和信息化部发布的《酵素产品分类导则》，酵素被定义为以动物、植物或菌类为原材料，经过微生物发酵制得的含有特定活性成分的产品。按照应用领域，酵素可分为食用酵素、环保酵素、日化酵素、饲用酵素、农用酵素等。
酵素是怎么制成的？
酵素是以蔬果等为原料，通过菌种发酵而成的。过去，果蔬在收获季节集中上市，为了防止腐坏，人们将多种果蔬放在一起，利用果蔬上的菌种进行发酵，制成发酵汁，这就是传统的酵素。
酵素产品里是否含有酶？
♂️ 商业酵素几乎不含活性酶。
酵素的原料经过一系列发酵和分解，通常会产生几类新物质，包括未被发酵的植物汁液、有机酸、新的碳水化合物（如可溶性膳食纤维）以及菌种的自溶产物（如酶）。
♀️ 喝了酵素后感觉肠道蠕动加快，是心理作用吗？
果蔬类所含的膳食纤维对肠道有益。
酵素能减肥吗？
✅ 酵素能为肠道菌群提供营养，但无法从根本上减肥。想要健康减肥，适当运动和均衡饮食是关键。
成分中添加了左旋肉碱的酵素能吃吗？
⚠️ 添加左旋肉碱是为了打“减肥”牌，但过量使用可能对心血管等产生不良影响。左旋肉碱是脂肪燃烧的助剂，常用于减肥类产品中。
自制酵素能喝吗？
⚠️ 建议谨慎对待家庭自制酵素。自制酵素对菌种的安全性、发酵过程的无菌管理以及发酵液的质量都无法控制，可能产生有害物质。
自制酵素近两年也很流行，但家庭自制酵素可能存在安全隐患。
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