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解馋味美的爆炒鱿鱼丝，香辣诱人，焦香鲜嫩，荤素搭配的快炒小菜
聊起水产海鲜系列的美食，相信大部分人应该会非常爱吃，相对于生活中常见的鱼虾蟹，用它们做成的清蒸鲈鱼，干锅香辣蟹，椒盐大虾，什锦海鲜粥等等美食，那都是让人口口称赞的家常美食。
而对于今天分享的这款爆炒鱿鱼丝，它在水产系列之中应该是Q弹爽脆的代表美食，鱿鱼的优质蛋白属性为大家熟知，只需添加少许的烧烤调味料，适量的洋葱和小米椒，简单快炒几下就能形成一款非常诱人的家常小炒。如果您对今天这款美食也有一定兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
爆炒鱿鱼丝
【食材配备】
新鲜的鱿鱼400g，洋葱1个，小米椒三根，十三香1g，孜然粉半克，花椒粉半克，干辣椒两个，葱姜蒜少许。
【调料准备】
黄酒4勺，蚝油两勺，生抽一勺，白糖5g，盐和鸡精各两克。
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的鱿鱼处理干净，然后放入350ml的清水锅中，加入两勺料酒，少许的葱段，两片姜，大火煮沸1分钟左右，迅速捞出；洋葱切丝；小米椒切圈备用。
相对于食材的处理环节，鱿鱼的提前煮制一方面能有效去腥，另二方面也能提香显嫩，但要记住的是，水煮的时间不要太长，水开之后煮一分钟就需要捞出来了，鱿鱼本身就非常的脆嫩，时间煮长了就容易变老。
2.锅中加入适量的油，六成油温倒入适量的蒜末，姜末，葱段，小米椒圈，干辣椒爆香，随后把焯水过的鱿鱼倒入锅中，大火翻炒一分半钟，直至鱿鱼表面微微泛焦。
3.最后把洋葱丝倒入锅中快炒45秒，依次加入孜然粉，花椒粉，十三香，两勺黄酒，蚝油，生抽，白糖，盐，鸡精，调味翻炒一分钟就可以出锅品尝了。
【美食扩展——白灼鱿鱼】
爆炒风味的鱿鱼解馋下饭，白灼风味的鱿鱼淡口清素，两种菜肴在各自领域风味突出，操作过程也非常简单，那么接下来自己就把白灼鱿鱼的烹饪方法与您分享，作为上道菜肴的美食扩展。
【食材配备】
个头大一点的鱿鱼两条（总重量不低于350g），葱丝30g，红菜椒一个，葱段和姜片少许，60g豆芽。
【辅料配备】
两勺蒸鱼豉油，三勺黄酒。
【烹饪步骤】
1.首先把鱿鱼处理干净，先切成长五公分，宽两公分的鱿鱼片，然后在表面进行一个菱形花刀处理；红菜椒去籽切丝；豆芽清洗干净。
2.准备350ml的沸水，先加入豆芽煮至断生，捞出摆盘；然后在锅中加入准备好的黄酒，鱿鱼片，两片姜，少许的葱段，大火水煮至鱿鱼完全翻卷，捞出控水，铺在摆盘好的豆芽表层。
3.最后把准备好的红椒丝和葱丝铺在菜肴上层，用15ml八成油温的滚油浇淋，淋上准备好的蒸鱼豉油，就可以开吃了。
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