关于新兴行业「轻烘焙」与「传统烘焙」的区别与特点
【传统烘焙】
烘焙起源于西方，后来伴随着社会发展慢慢传入中国，被越来越多的人所喜爱。根据记载，奠定现代烘焙食品工艺的先驱者是古代埃及人，面包这一技艺也是由古代埃及人开创。早期烘焙所使用的原料较少，只是小麦粉，蛋类，海盐，纯净水，啤酒酿造剩余的残渣，用于发酵。后期经过几代人不断改良，又传播到各个国家，把烘焙的工艺更加精进。历经几千年的传承，直至今日，烘焙已经走入千家万户，而制作烘焙原料也非常丰富。烘焙一直以浓郁的蛋奶香气被大家所喜爱，尤其是入口即化的奶油，总是能治愈很多人心情。
烘焙原料
现代人制作烘焙，为了迎合大众的口味，通常会添加大量的鸡蛋、牛奶、黄油，馅料方面也多数以高糖为主。随着大家生活品质的提升，这些高营养食品，我们每天都会通过各种食品吸收大量的高营养成分，这些营养成分早已超过了身体负担。高糖，高热量，高胆固醇，越来越多的三高人群遍布社会。
其中还有小部分商家为了降低成本，而使用一些氢化植物奶油，和一些改良剂，添加剂，长期食用对身体的伤害更加严重。
【轻烘焙】
轻烘焙是结合了素食、轻食、健康的理念而新兴的一个行业。轻烘焙的含义：轻松，健康，无身体负担的烘焙简餐饮食。说起轻烘焙就要从素食起源开始讲起：素食主义是从古至今一直沿传下来的一种文化，最早起源于宗教信仰，出于对生命平等的尊重，不食用和任何与动物有关的食材，包括一些对动物造成痛苦的食材也不会食用。素食的宗旨就是回归自然，回归健康，保护大自然的生命，重回返璞归真的饮食文化。
经历几千年的发展，现如今的素食主要分为几大类：【宗教素食者】【环保素食者】【纯健康素食者】。大家对素食标准也各不相同，但是大家对素食文化态度都是相同，而素食也已经越来越成为一个全球时尚的标签，素食文化也已经成为了一种全新的环保，健康生活方式。
通过素食的发展，近几年衍生了一个新兴行业，【纯素烘焙】。也就是【轻烘焙】！为什么我会把素食烘焙叫做轻烘焙，我想这是很多人不明白的地方。素食二字太具备针对性，第一感觉只有素食者可以食用，而轻烘焙则包含面更广，包含了所有轻食理念，健康理念，与素食文化。将纯素烘焙定义为轻烘焙，可以将健康的新烘焙理念带给所有人。
【轻烘焙】的选材也是以植物为中心，椰子油、椰浆、水果、蔬菜、全麦粉、黑麦粉等原料为主，产品都是低糖、低油脂，无身体负担的轻松饮食。植物可以降低我们身体中的胆固醇含量，降低食物对肾脏的负担。
21世纪的饮食更需要健康，无负担。正确的饮食观念是我们每个人都应该注重的。轻烘焙的理念就是将轻饮食、无负担贯彻到底。轻烘焙中的部分产品为木糖纯系列，生食系列，杂粮系列。针对植物的食材的特性，来代替蛋奶在烘焙中的作用，从此烘焙将不再依赖动物食材。让饮食重返自然，用植物改变世界。
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