导语：别把这菜当野草了，摘回家包饺子，比荠菜还营养，春天不吃可惜了！
一般在农村长大70后、80后的朋友，都有背着篓筐下地，给家里的猪拔草吃的经历。现在，一般农村的家庭也很少有喂养的猪、鸭、鹅的了。现在人都都开始注重营养和养生，这些曾经不受重视的“野草”，就开始走上了人们的餐桌。大家还记得这种生长的麦田的野草吗？小时候，每到放学或者是周末，经常和爸妈一起去地里拔草、除草，因为它大多数长在麦田里，我们这的方言叫“麦蒿”，长大后才知道它的学名叫“黄花蒿”。
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黄花蒿对生长环境境的要求特别低，像房前屋后，田间地头，道路两旁，凡是有土的地方，它都可以生长。并且“野火烧不尽，春风吹又生”也可以来形容它。黄花蒿能够走上人们的餐桌，还要感谢屠呦呦，正是因为她在黄花蒿中，提取出治疗疟疾的主要成分“青蒿素”，让人们知道了黄花蒿的食用价值。黄花蒿是可以入药的，有清热解暑、截疟，凉血的作用。
这种野菜粗蛋白质含量丰富，营养价值比较高。春天3-4月份的时候，田野里的黄花蒿特别的鲜嫩，我们可以挖一些回家，用它做成美食，尽享大自然带给我们的舌尖上的美味。今天，厨娘就与大家分享一下，用黄花蒿包饺子的做法。
准备食材：黄花蒿、五花肉、面粉、葱、姜、盐、生抽、料酒、食用油、香油。
第一步：锅内加水烧至冒小泡，加入少许盐和食用油煮开，将清洗干净的黄花蒿焯一下水，用筷子翻动一下，使其受热均匀，水开后，再煮一分钟，然后将菜捞入凉水盆内。黄花蒿和荠菜不同，这种菜有一点苦味，焯水后，要用清水多清洗几遍，或者用水浸泡3个小时，去除它的苦涩味，食用起来口感才更佳。
第二步：黄花蒿清洗好后，挤干水分，将菜团切碎，最后再稍微剁几下，将菜剁得更碎一些。
第三步：用葱姜末、盐、生抽、料酒，把五花肉馅腌制15分钟。调肉馅时，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，这样菜馅吃起来更滑嫩。肉馅腌好后，将黄花蒿放到盆内，加入食用油、盐、香油，朝一个方向，搅拌均匀。
第四步：把饺子皮托在手中，装入适量菜馅，先把饺子中间捏合在一起，然后两手虎口捏住两边，向中间一挤，一个漂亮的饺子就包好了。锅内加水烧开，下入饺子，用铲子背轻轻推动，防止饺子粘锅底。盖上锅盖，大火煮开后，加入小半碗凉水，开着锅盖煮开后，再加点清水，第三次煮开后，饺子就可以出锅了。
营养美味，鲜香美味的野菜饺子就做好了，配着大蒜一起吃，特别的好吃！春天不懂吃这野菜就亏大了，用它包饺子，比荠菜营养，比韭菜还鲜！
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