茄子的健康做法
拍照时，大家爱说“”茄子”，让笑容更加灿烂；吃饭时，茄子作为一种家常菜，每家每户的餐桌上，餐厅里都可以看到，但做法却基本相同，煎、烤、炸，都离不开过多的油，油却不能多吃，对于那些喜欢吃茄子的爱好者们，健康美味的吃法想必是个福音，本期营养学专家王宜给大家带来了茄子的新做法——蒸茄子。
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食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量
做法：1)准备好所有的食材；2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右；3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用；4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱；5)蒸好的茄子取出凉一凉；6)用手撕成茄条稍沥干水分备用；7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰；8)炒锅倒入茶油放入豆瓣酱炒出香味；9)再放入蒜末和葱花炒香；10)加入调好的鱼香汁；11)小火搅拌至浓稠出香关火；12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。
（实习编辑：李辰星）
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