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中国古代营养学发展的历史

泰然健康网
2024-12-29 02:40

我国对食物营养及对人体健康的认识历史悠久、源远流长。

3000多年前的西周时期，约公元前1100年—公元前771年，官方医政制度把医学分为四大类：食医、疾医、疡医、兽医，其中：“食医”排在四医之首。食医是专门从事饮食营养的医生。

2000多年前的战国至西汉时代编写的中医经典著作《黄帝内经素问》中就提出了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、气味合而服之，以补精益气“的原则，这是最早提出的膳食平衡理念。

东晋葛洪撰写的《肘后备急方》记载了用豆豉、大豆、小豆、胡麻、牛乳、鲫鱼等六种方法治疗和预防脚气病。

唐代医学家孙思邈在饮食养生方面，强调顺应自然，特别要避免“太过“和”不足“的危害。。另外他还明确提出了”食疗“的概念和药食同源的观点，认为就食物功能而言，”用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药“。公元659年，孙思邈的弟子孟诜撰写了我国第一部食疗专著《食疗本草》。

宋、金、元时期，食疗学及应用有了较全面的发展，如宋朝的王怀隐等编写了《太平圣惠方》，记载了28种疾病的食疗方法。元朝的忽思慧等撰写的《饮膳正要》针对各种保健食物、补益药膳以及烹调方法进行了较为深入的研究。

明代李时珍总结了我国16世纪以前的药学经验，撰写了《本草纲目》，其中有关抗衰老的保健药物及药膳就达253种。

人类在探索饮食和健康关系的历史进程中，不仅积累了丰富的实践经验和感性认识，还逐渐形成了祖国传统医学中关于营养保健的独特理论体系，即“药食同源学说“ ”食物功能的性味学说”“食物的升、降、浮、沉学说”“食物的补泻学说”“辩证施食学说“等。这些学说依据祖国传统医学理论，站在哲学的高度，用辩证、综合、联系和发展的观点研究饮食与健康的关系。