纯手工酸辣粉，酸辣爽滑，Q弹有嚼劲，味道是真的绝了
纯手工酸辣粉
By 陈大仙来了
今天教你们做Q弹爽滑的纯手工红薯粉条，再来一碗超解馋的酸辣粉，酸辣爽滑，Q弹有嚼劲，味道是真的绝了。
原料：红薯淀粉、食盐、清水、干红薯淀粉、生抽、鸡精、米醋、香油、食盐、蒜末、小米辣、油辣子。
做法步骤：
第1步、红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中。
第2步、取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，加入食盐，倒入清水，搅拌均匀。
第3步、开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态。
第4步、将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然后稍微冷却之后带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了。
第5步、装到裱花袋里面，然后锅里面烧开水，裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一起。
第6步、大约煮两分钟左右，粉条透明就是熟了。
第7步、调酸辣粉料汁，碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后加入一些煮粉条的水。
第8步、将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再根据喜好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了。
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