酸辣粉怎么做
自己在家煮一碗酸辣粉
精品
“酸辣粉”，一种只要读起来就马上忍不住唾液分泌的一种食物，要你吃得够味儿！
酸辣粉的做法
步骤1
红薯粉用温水泡软。香葱（或香芹）及香菜切末待用。
步骤2
肉汤或骨汤烧开，所有调料放在碗中调匀，加入烧开的汤调匀。
步骤3
另坐一锅放水，烧开后，下入红薯粉，煮到红薯粉可以用筷子夹断的程度，捞出。
步骤4
将红薯粉放入放好调好调料的汤碗中，青菜入锅烫熟，捞出放在红薯粉上。
步骤5
放上碎米芽菜、熟花生米、炸豌豆、香葱末、香菜末，即可食用。
酸辣粉的烹饪技巧
1、红薯粉一定要用品质好一些的，韧性好口感佳，建议去超市买正规品牌或者熟悉的手工红薯粉。 2、油辣子可以是自制油泼辣子，我家正好没有，就用的老干妈，味道还不错。辣子的用量可以根据自己的喜好调节。 3、醋的用量也可以自己调节，但我觉得不宜太少，酸味太弱也不叫酸辣粉了。 4、用肉汤骨汤味道自然最好，没有的话，用水也不错。 5、碎米芽菜没有可以省略或用酸豆角、大头菜或冬菜代替，我是自家正好有一瓶炒好的芽菜炒肉末，放一勺味道很出彩，其它替代材料炒肉末放一勺应该也会很好吃。 6、青菜、熟花生米和炸豌豆、香葱、香芹、香菜全有就算超豪华阵容了，材料不全的话，少一两种也没关系。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-09-06
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