过来快一年了突然之间感受到“中国胃”和“想家”两个词的魔力，反射弧也是够长。上周心情不好的时候，发了疯一样满柏林找……麻。辣。烫。（嗯当然没找到= =|||）感叹一份镬气十足的炒菜，配上米饭，才是落胃。今天想给大家分享的，就是我上周记录下来的一些快手健康菜，基本都是以中式口味和亚洲口味为主，清爽但不寡味，特别适合现在大暑的天气。
麻辣凉拌空心菜（万能素菜凉拌汁）
配照烧汁三文鱼、彩椒、糙米饭
我是非常喜欢吃各种叶菜的人，冬天的时候下锅用油炒还ok，但是夏天最适合的做法应该还是凉拌了，清爽开胃。
这里分享一个我最近用的十分勤快的凉拌汁做法，亲测配空心菜、菠菜、西蓝花，都是好吃的，基本上和任何绿叶菜配都不会出错，这个汁也成功的让我们家那位不爱吃蔬菜的德国朋友爱上了吃青菜，味蕾其实穿越大半个地球也没差很多嘛。
具体的口味每个人都不同，可以边下料边尝，自己调整。
⭕️蚝油
⭕️辣椒油（或老干妈）
⭕️花椒粉
⭕️陈醋
⭕️麻油
⭕️糖
蚝油的咸度够了，没必要再加盐，我作为上海人吃口比较甜，喜欢加糖，北方的朋友可以减量，但是糖可以吊鲜味，最好不要省略。
蔬菜我是切好之后放在蒸菜盒里放进微波炉里打的，连烧水的功夫都省了，零开火。空心菜这样比较嫩的应季蔬菜，3分钟就好，出来还是碧绿水嫩的，看着心情也好。从蒸菜盒里捞出来放进锅里下料搅拌均匀即可。
搭配上杂粮饭和少油的蛋白质，就是很均衡健康的一餐了。
番茄炒蛋
配清蒸豇豆&糙米饭
我不怎么爱吃肉，现在不那么严格的前提下，每周也就吃个一两次肉和鱼，所以真的是变着花头炒蛋，夏天最开胃最经典的，还是酸酸甜甜的番茄炒蛋。
怎么番茄炒蛋相信大家都知道，但要做的好吃不容易，下面给大家几个我自己的tip
⭕️鸡蛋要炒的大块有点焦会比较好吃，蛋液凝固的程度比较高了再翻炒，不要急吼吼地就划开了，毕竟不是做西式炒蛋。
⭕️嗯加糖真的会比较好吃！不信的试试看
⭕️最后加一把香菜！好吃！（不吃香菜的就……唔）
其实最简单的菜式要做好最难，我是中餐小白，也是在慢慢摸索试错。
前两天逛农夫集市的时候有卖新鲜豇豆的，买了半斤回来，直接蒸熟不用任何调料就很好吃了，应季蔬菜才会有的鲜甜味道。
一锅炖韩式汤面
夏天最美好的回忆大概就是在家开着空调吹着冷风吃麻辣烫了，德国没有空调也没有麻辣烫，只好在太阳下山比较凉快的时候，撸一锅热乎乎的汤面来解馋了。
食材：
辛拉面一包
韩式辣酱一大勺
蘑菇
白菜嫩心
番茄
酸菜or泡菜
做法：
⭕️烧水，蔬菜切成小块，下水煮熟。
⭕️水沸腾之后下面条，火关小，3分钟之后关火。
⭕️加一勺韩式辣酱搅匀，加泡菜。
⭕️开吃
这一锅汤面，熟练起来从切菜到吃上，绝对不会超过10分钟，再加个酱蛋荷包蛋什么的也很好，爱吃肉的朋友还可以加点火腿肠，总之就是很好吃很治愈。
一边看日剧一边吃汤面，美滋滋。
照烧三文鱼
配照烧蔬菜、味增汤、糙米饭
虽然个人认为日式料理更适合天冷的时候吃，但在夏天吃腻了中餐的时候拿来换换口味也还是不错的，算是亚洲菜系里最适合中国人口味的了吧。
三文鱼用照烧汁提前腌好，下锅中火双面煎至焦脆即可。三文鱼本身油脂丰富，不需要另外加油。
蔬菜方面我搭配的是应季的豇豆、西葫芦、蘑菇，加点洋葱大蒜和照烧汁清炒，好吃得很。蔬菜只要够新鲜，不需要很重的调味。
味增汤我买的是即食的粉包，有空的朋友可以自己买味增酱和新鲜豆腐菠菜去做，营养价值肯定是速食汤包无法比拟的。
上海葱油拌面
在海外飘着的上海人最想念的是什么，首当其冲的应该就是各色面食了吧。大学的时候出完早操，在食堂里点一碗三块五的葱油拌面，新的一天就这么开始了。
上周嘴巴馋，撸了一个健康版的葱油拌面，配了点蔬菜和鸡蛋，更均衡。
葱油我是按照下厨房这个方子做的，上海人说一句，正宗，好吃。小葱记得切得不要太短，油不要太热，不然会焦掉发苦。
除了葱油之外，拌面加陈醋、生抽、麻油，拌开就好。
蔬菜随意，拌面汤面这种东西一直是被我拿来收拾冰箱的，前一天没用掉的蔬菜边角料，都可以往里扔，违和感极低。
彩椒鸡肉老干妈拌饭
这个饭盒其实是前一晚上招待朋友剩下来的，加点老干妈拌开，好吃得不得了，国民女神真的是拯救无数海外留学的莘莘学子。
彩椒鸡肉的做法：
⭕️鸡小胸提前用水淀粉（没有的用蛋清）、酱油，腌好。夏天天热，腌料放好盖一层保鲜膜放冰箱里腌。
⭕️热锅冷油，中小火，这样煎出来的鸡胸才是嫩的。鸡胸这个东西要有耐心才不会老。
⭕️彩椒根据个人口味煸炒，我喜欢炒熟但不是完全软趴趴的状态。
彩椒鸡肉挺下饭的，而且也特别能收拾隔夜饭，因为彩椒和鸡胸肉都比较容易出汁，往剩饭上一盖，拌一勺老干妈，超快手超好吃的。
以上，大家有什么好的食谱，也欢迎在评论区里分享ღ( ´･ᴗ･` )。
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