茶叶分类
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茶叶分类
一、红茶：
是经过完全发酵的茶，成品细嫩，条索紧结，色泽乌润；冲泡后汤色红艳鲜亮，清澈见底，香味芬芳浓纯，滋味甘醇，叶底匀嫩鲜红。
主要品种：祁红、滇红、闽红、宜红、宁红、湖红、越红等
二、绿茶：
是未经发酵的茶，由采用高温杀青保持原有的绿色。其条索紧结光润；冲泡后色绿汤清，叶底碧绿，香气锐，滋味浓厚鲜爽，收敛性强。
主要产品：龙井、大方、碧螺春、庐山云雾、珠茶、屯绿、婺源绿等。
三、乌龙茶：
也称青茶，属半发酵茶。其外形粗壮松散，呈紫褐色，兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇，香气清洌，滋味醇厚，浓而不涩，幽香扑鼻，茶汤棕红明净，叶底具有绿叶镶红边的特点。
主要品种：
武夷岩茶（福建武夷山）
安溪铁观音（闽南）
凤凰水仙（广东潮安）
台港乌龙（台湾）
四、花茶：
是将香花放入茶坯中窨制而成。高级花茶香气芬芳，滋味浓厚，香而不浮，鲜而不浊，汤色清澈，淡黄明亮，叶底细嫩、匀净、明亮。
主要品种：
茉莉花茶、茉莉大方、玉兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、柚花茶、玫瑰花茶、桂花茶。
主要产地：
福州、苏州、南昌、杭州等地。
五、紧压茶（茶砖）：
是用黑茶、晒青和红茶的副茶为原料，经蒸茶、装模压制成型的再制茶。 主要品种：花砖、康砖、米砖、黑砖、茯砖、青砖、沱茶、饼茶等。
六、其他：
白茶、黑茶、黄茶、袋泡茶、速溶茶等等。
茶叶的有益成分 （近400种）
主要有：咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、
醇类、芳香油化合物、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等等。
所有的脂溶性和水溶性两大类维生素茶叶中几乎全都存在。
茶的药理作用：
1、生物碱类：
兴奋作用
增加心肌收缩力
降低胆固醇和防止动脉硬化
利尿作用
增强雌激素的作用
2、茶多酚类：
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