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2023食品饮料市场细分赛道概况

泰然健康网
2024-12-29 13:17

　　平台补贴助推酒类快速增长，产品健康化趋势促进饮料稳定增长。酒类在线上平台同比增速最高，达56.4%，2023年各大平台加大酒类补贴，百亿、百补酒类商品销售额快速增长，助推线上酒类市场快速增长。饮料同比增长19.5%，健康化趋势主要体现在各大品牌在成分减法上的努力，无糖茶饮、无糖碳酸饮料推动无糖饮料的稳定增长;NFC、鲜榨果蔬汁以鲜榨无添加为卖点，助力健康化饮料快速增长;2023年饮料消费者对健康化产品需求助力饮料赛道稳定增长。2023年，零添加、减盐、有机等成为生抽蚝油企业上新的热词，并逐渐蔓延至调味品全品类，推动调味品行业稳定发展;冷链运输逐渐成熟，低温乳制品及中老年奶粉热销助力乳制品市场稳定增长。

　　酒类-市场现状 | 白酒/调香酒拉动线上酒类快速增长

　　2023年线上酒类市场规模超1200亿元，全年销售额销量均呈增长趋势，销售额同比增长超50%。在四大平台销售额规模均有上涨，其中淘宝平台涨幅最高，达147.9%。京东平台销售规模最大，达340.8亿元。2023年线上酒类市场各细分品类中，白酒/调香酒规模达900亿元，远超其他品类，销售额同比增速达77.7%，拉动线上酒类市场快速增长。

　　白酒/调香酒 | 茅台、五粮液产品特殊属性推动消费需求，平台补贴推动品类规模增长

　　白酒/调制酒类中，茅台、为头部品牌，茅台、五粮液特殊系列产品具有较高收藏价值，受到消费者追捧。在白酒/调香酒社媒主要讨论品牌中，茅台位居首位，其消费者主要关注话题中，名酒回收话题声量同比增长超1000%。2023年，白酒/调制酒类中TOP5品牌百亿补贴类商品销售额快速增长，其中茅台百亿(百补)相关商品销售额占茅台整体销售比例接近30%，销售额同比增长超30倍，平台补贴进一步推动白酒/调香酒类规模增长。

　　饮料市场现状 | 市场整体增长，功效受到更多关注，健康需求推动果蔬汁、茶饮热潮

　　2023年饮料市场整体增长，增速达19.5%，整体规模突破300亿元。饮料的功效受到市场更多关注。除酸梅汤外，增速超过30%的细分品类均与消费者重视的功效相关，如果醋饮料可调理肠道，电解质饮料可补充电解质、维生素。茶饮料和果蔬汁有原汁原味、维生素和膳食纤维成分丰富的特点，且在不断推出低糖、无糖产品，在解渴爽口的同时兼顾减肥减脂需求，市场规模较大，同时增长较快。

　　饮料社媒认知 | 场景是消费者主要关注点，功效多元化不局限于消暑解渴

　　与饮料相关的社媒帖子中，场景关键词词频最高，不论是在家、在酒店还是出门旅游、户外活动，饮料都是居家旅行必备。从时间维度看夏季是饮料旺季，饮料传统功效是消暑解渴，消暑解渴在功效关注维度中占比约28.2%，排名最高，但相比其他功效维度没有明显优势。饮料功效更加多元化，例如无糖饮料有助于减肥减脂，草本植物有助于健康养生，西梅汁饮品有助于清肠解腻。

　　果蔬汁市场现状 | 市场持续增长，汇源位居榜首，TIQ、元养颜两大西梅汁品牌增长最快

2023年果蔬汁市场持续增长，2023年4月增速最高超过100%，全年增速为正，增长强劲。从品牌看，汇源依旧是TOP1品牌，其代表产品为nfc西梅汁。第二大品牌为农夫山泉，其果蔬汁代表产品为橙汁，同样采用nfc工艺，保留水果原汁原味。TIQ、元养颜在果蔬汁市场增速最快，增速均超过1000%，两大品牌主要产品均为西梅汁。

　　果蔬汁市场趋势 | 西梅表现出色，功效成分高增长，减肥减脂是消费者重点关注功效

　　果蔬汁市场增长概念中，西梅是增速最高的成分概念，且市场规模较大。电解质、益生元、膳食纤维三大功效成分增速均超过300%。原料成分是果蔬汁最主要社媒关注维度，从社媒提及原料成分词频对比果蔬汁市场销售额看，草莓、无糖、维生素产品社媒提及率较高，但销售额与提及率不匹配，未来还有较大增长潜力。减肥减脂是果蔬汁消费者关注度最高的功效，关注度高于饮料传统的消暑解渴。清肠解腻、健康养生同样受到消费者关注。

　　茶类饮料市场现状 | 市场波动增长，无糖茶品牌表现出色，创新口味品牌高速增长

　　2023年以来，茶饮市场仅1月增速为负，其余月份均保持增长，且增速波动上升，市场表现较好。布局无糖原味茶的农夫山泉-东方树叶、三得利等品牌乘势扩大市场，成为茶类饮料TOP品牌。茶饮料高增长品牌chali在茶饮市场重点关注无糖原味茶和果汁茶，果子熟了在茶饮市场重点关注柠檬茶和无糖原味茶，使用优质茶叶原料，低糖低脂/0糖0脂，通过不同原料组合创新茶饮产品口味，2023年销售额增速均超过300%。

　　茶类饮料品类变动 | 无糖茶占比提升，原味茶挤压其他品类份额，健康、年轻化成趋势

　　近年来，人们对健康的关注程度越来越高，“无糖”已成为许多消费者选择饮料的关键词。无糖茶饮在口味香醇清爽的同时0脂0卡，减少甚至不使用添加剂，有减肥减脂的功效。其天然、健康的特质，成为消费者追捧的焦点。2023年无糖茶饮市场同比增长74.2%，份额增加8.7个百分点。以无糖茶为主的原味茶2023年份额增长9.1个百分点，挤压其他茶饮产品份额，柠檬茶、凉茶份额均有下降。从代表产品看，品牌方重视年轻群体，如东方树叶开发适合年轻人的青柑普洱口味，王老吉凉茶与王者荣耀联名，冰红茶强调点燃年轻热情等。

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