原创： 杨青一
关注科学养生，传递健康知识
今天我们讨论的话题是：早饭到底应该怎样吃才健康！
一、有人说早餐吃的要像皇帝有没有道理
最近我在为听众做饮食指导过程中，我注意到大家的两天饮食记录早餐的问题比较大，大家在早餐安排上还是有很大的误区。
很多听众早餐吃的过于油腻，动物蛋白质吃的过多，比如有听众早餐会吃炒菜，还有人会吃牛肉、羊肉、排骨等等。
早餐应该怎样吃才有营养一直是大家关心的话题，大家有一个普遍的共识，早餐吃的要像皇帝，就是一定要吃好，今天就为大家做一个分析，早餐吃的好、吃得饱到底对不对，早餐到底应怎样吃才健康。
早餐要吃的好、吃得饱是大家的一个推论，并没有科学的实验数据来支持这一推论。
这与大家比较重视早晨是一天的开始有关，同时与民间的一种说法一年之计在于春，一日之计在于晨有很大关系，早晨是一天的开始，所以大家认为早晨一定要吃好。
很多年前我对早餐也是非常重视，认为早餐一定要吃好、吃饱，并且建议自己的亲朋好友都要重视早餐。
后来我看了几本韩国和日本关于早餐应该怎样吃的书籍，我对早餐吃的好、吃得饱开始有所动摇，2009年我到广西巴马长寿村进行了考察，彻底颠覆了我对早餐的认识。
二、广西巴马长寿村早餐怎样吃
我去巴马长寿村考察目的非常明确，就是要实地考察广西巴马的百岁老人每天都吃什么，因为在报刊、杂志上也看到一些巴马百岁老人饮食介绍，大多都带有功利性，并且是为了推广自己的理念。
在我的想象中百岁老人的早餐应该比较合理，但实际的考察结果却让我大吃一惊，完全颠覆了我对早餐的认识。
早餐吃的要像皇帝在这里也完全不存在，因为巴马长寿村的百岁老人根本就不吃早饭。
巴马考察我们一共走访了六位百岁老人，其中一家是姐妹两人，姐姐104岁，妹妹102岁。
两位老人生活都能自理，还现场为我们做了织布的展示，妹妹纺线，姐姐织布，两位老人动作娴熟，没有我们想象中百岁老人的那种老态龙钟状态。
中午十一点钟不到，老人家里要开饭了，我就与老人的儿媳妇商量我们能不能和百岁老人一起吃顿饭，主人爽快的答应了。
我问老人的儿媳妇为什么午饭吃的这么早，她的回答让我们吃惊不小，她说，我们这是第一顿饭，我们每天只吃两顿饭。
我问是不是家家户户每天都吃两顿饭，回答是家家户户、祖祖辈辈都是每天吃两顿饭，当然也有例外，如果当天上午谁要是有重体力工作，早晨就多吃一顿饭，以便有力气干活。
巴马百岁老人以及巴马村民每天的饮食安排给了我们很好的提示，并不是说早餐吃的像皇帝才健康，而是要看一天中各种营养物质是否搭配的合理才最重要。
三、早餐要根据年龄、工作性质做出相应的调整
通过以上分析大家应该清楚了，早餐吃得好不好不重要，甚至不吃早饭都没有问题，只要将一天的饮食合理搭配好才是最重要的。
在日常生活中绝大多数人还是有吃早餐的习惯，如果您每天有吃早餐的习惯继续保持就可以，不需要做出改变，只是在早餐内容的安排上要做到合理才好。
早餐吃什么好要根据年龄和工作性质做出合理的安排。
儿童少年和正在上班的中青年要保证早餐的热量，以便保证一个上午有足够的能量，否则会有饥饿感，影响学习和工作。
因此儿童少年、中青年早餐可以吃两个鸡蛋，可以适当增加一些肉类，保证一个上午没有饥饿感就可以。
中老年朋友由于基础代谢率比较低，早餐的安排要适合自己的生理特点，热量不要过高，早餐吃1-2个鸡蛋，吃一点面食就可以。
中老年朋友如果早餐吃炒菜，吃肉类食物，热量会过高，到午饭时会没有饥饿感，勉强吃一点饭，结果午饭的营养摄入会受到影响，到了晚饭时还是不饿，这样会影响一天总的营养物质的摄入。
四、一日三餐营养的合理分配
巴马长寿村的百岁老人以及长寿村的村民，常年不吃早饭身体照样很好，说明一天中营养的分配并不是早晨最重要。
这与蛋白质在人体内吸收的特点是分不开的，蛋白质的消化吸收有一个特点。
蛋白质进入人体后在人体内的半衰期是10天左右，也就是说您在一天中任何时间段摄入了蛋白质食物，通过消化吸收后，蛋白质在人体内要运行10天左右。
因此早餐、午餐、晚餐哪个时段吃蛋白质对人体的健康影响不大，只是要保证每天摄入60-80克蛋白质是最重要的。
中老年朋友一日三餐要根据自己身体情况做出安排，比如血液指标正常、身体健康，一日三餐不用做大的变化，保持自己的饮食习惯就好。
如果每天中午到了吃饭的时间没有饥饿的感觉，说明早餐热量过多，您就需要对早餐做出调整，首先要简化早餐，做到早餐不吃炒菜、只吃鸡蛋和少量面食就可以。
如果血脂超标可以吃一个鸡蛋，然后吃少量的面食，比如一小碗面条，或者少量的米饭、馒头等。
到了午饭前有微微饿的感觉，说明早餐安排的比较合理。
今天为大家分享了早餐到底应该怎样吃才健康，早餐能够满足一个上午的能量需求就可以，中老年朋友不需要追求早餐一定要吃的好、吃的饱，否则会影响午餐的食欲，甚至影响晚餐的食欲，反倒会造成营养不足。
感谢大家的阅读收听，如果您有所收获，请大家将今天的健康知识分享给您的家人和身边的朋友，让更多的人学习健康知识，分享健康，分享幸福，谢谢大家！
今天我们课程就到这里，有相关问题欢迎评论留言！
祝大家身体健康！我们下期节目见！返回搜狐，查看更多
责任编辑：
