山西醋文化博物馆：醋的传奇与历史揭秘
山西醋文化博物馆：醋的传奇与历史揭秘
山西，作为中国醋文化的发源地，已有3000多年的历史。其中，山西老陈醋更是享誉全国，源自太原市清徐县。清徐县不仅拥有全国最大的制醋企业群，还建成了“山西醋文化博物馆”，系统地展示了醋文化的源远流长。
醋与酒的渊源
唐朝时期，宰相房玄龄的夫人因嫉妒心强，唐太宗李世民曾想赏赐给房玄龄一个美女为妾。房玄龄再三推辞，原来是惧内。李世民不甘心，便召来房夫人，让她在喝毒酒与让丈夫纳妾之间抉择。没想到房夫人毫不犹豫地将“毒酒”一饮而尽，其实这只是太宗开的玩笑，酒壶里盛的是酸醋。从此，“吃醋”的典故便流传开来。
醋的由来
相传，杜康造酒时舍不得把酒糟扔掉，便加入水继续发酵，21天后奇迹出现了，大缸里的液体变得酸甜可口。因为是杜康在酉时发现的这一变化，再加上“二十一日”，便有了“醋”字。虽然这个传说并不足信，但“酉”的确是指盛酒的器具，而“昔”则有长久之意，“醋”即意味着在酒器中长期发酵而成。
山西老陈醋的特点
山西老陈醋色泽浓郁，呈现棕红或深橙色，具有酸、绵、甜、香、鲜的特点。入口后香气馥郁绵软悠长，还有淡淡的酱油味。这是因为老陈醋中富含多种氨基酸，其成分指标与高档酱油的类似。国家标准规定，只有酸度在6度以上的才能被称为正宗老陈醋。由于山西老陈醋愈久弥醇，所以其不用标注保质期，而且它除了佐餐之外，还有多种药效。
醋的疗效
人们常说：“每天二两醋，不用去药铺。”醋具有开胃健脾、杀菌消炎、降低三高、预防流感的作用。而老陈醋的酿造时间长，醋酸和氨基酸的含量高，其疗效更为显著。经过几十年的沉积，它还会变为油脂状的醋膏，称得上是“醋宝”。用温水冲服，饮之如啜甘露。
山西醋文化博物馆
山西醋文化博物馆为九层阁楼式建筑，其形制类似于黄鹤楼，高挑的身姿十分引人注目，业已成为清徐县的新地标。它也是人们了解当地乃至全国醋文化的窗口，所以有“不到醋博馆，枉来清徐县”之说。这里是知识的集散地，这里是醋文化的殿堂，徜徉其中，浓郁的酸味道，不仅能提神醒脑，还可沁人心田，让一种味蕾的触感升华为了文化符号。
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