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食品添加剂现状和发展趋势

泰然健康网
2024-12-30 01:58

食品添加剂现状和发展趋势.doc食品添加剂现状和发展趋势食品添加剂是指在食品或食品加工屮使用的齐种微量的物质,通常其添加量不超过食品质量的2%。添加目的为:①改进和保持食品的营养价值;②延长食品的货架期;③方便食品的加工;④增强食品的风味,改变食品的色泽;⑤确保微生物的安全性;⑥保持食品品质的连续性和统一性。1、食品添加剂市场据统计,,其小直接使用的品种有300。余种,常的有680余种。美国是世界上食品添加剂便用量最大、。种以上,消费量已超过14。万吨(不包扌舌淀粉及其衍生物、否精/香料和调味料);西欧消费量已近50075〜,其屮淀粉及其衍生物的数量高达40万吨。、农用化学品及饲料添加剂之后的第四类倍受人们关注的精细化工行业。目前食品添加剂的世界市场价值为200亿美元,其屮,调味品占30〜,4、氢化胶体占17%、酸化剂占13%、调味增强剂占12%、甜味剂占6%、色索占5%、乳化剂占5%、维生索和矿物质占5%、酶占4%、化学防腐剂占2%、抗氧化剂占1%。j负计禾來5年内冥年增长率为2%・3%。全球调味品和香料的市场价值为12o亿美,其中调味品约占49%(59亿美元)。调味品市场中,饮料占31%、佐料占23%、奶制品占14%、其他占32%。需求増长最强劲的食品添加剂将是维生素、矿物质、调味增强剂和脂肪代用品。罗氏(R°h)和巴斯夫公司是世界上重要的食品添加剂和精细化学品生产商。维生索是罗氏公司维生素和精细化学品部最大的业务部门,儿乎占全球销售额的50%,其次是精细化学品占30%、类胡萝i、索占20%。罗氏新上市的营养药品包括用丁眼科保健的玉米黄质、番茄红素和叶黄素,以及供功能饮料用的水溶性维生素E制品等。罗氏公司也加快投资小国市场,与上海新亚药业公司合资兴建了1000吨/年维生素B工厂,述有罗氏泰山(上海)维生索A新厂,以及在无锡兴建4万吨/年柠檬酸工厂。巴斯夫公司在全球维牛素市场上约占25%的份额,该公司在韩国Gunsan建成3000吨/年维生索B工厂和世界规模的维生索C及维生素B的工厂。我国食品添加剂的生产随食品加工业的发展而不断发展壮大,目前已批准使用的添加剂共冇21类1474种,产品门类齐全,基本可以满足食品工业的需要。我国各类食品添加剂的年产品量已超过200万吨,其中味精达60万吨以上,柠檬酸的产量近20万吨。表1列出我国主要的食品添加剂生产企业和产量。我国食品添加剂的总量已可以满足市场需求,但由于我低,因此产詁质量方面尚存在一些差距。因此少数用量少、档次高的食品添加剂仍依赖进E1。一些合资的食品加工企业和引进的食品加工生产线为了保证其产品的质量,仍以较高的价格购买国外的同类产品。2、营养添加剂牛磺酸近年来,国内外研究表明,牛磺酸是一种具有多种生理功能的氨基酸,在人体内起着重要的作用,在医药、食品等方面具有重耍的作用。作为食品添加剂牛碱酸是人和动物必需的一种氨基酸,儿童体内一旦缺乏,叮能导致发育不良、视力损害和増加癫痫的易感性,甚至引起fl,肌病等疾患;成年人体内缺乏牛碱酸,同样危及他们的身体健康。。美国、日木等国家为确保婴幼儿健康成长,早已

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